Ny sehatry ny ovy lehibe Rosiana 2022/23 dia naneho soritr'aretina ny famokarana be loatra. Raha ny marina, tsy misy ny overproduction, toe-javatra noforonina artifisialy eo amin'ny sehatry ny varotra fehezin'ny tambajotra varotra vahiny.
Ny ovy dia voly sakafo manan-danja ara-stratejika, izay ny anjara asany sy ny fihinanana azy dia hitombo hatrany amin'ny ho avy. Raha ny momba ny fanangonana angovo ao amin'ny voly isaky ny faritra iray, ny ovy dia mihoatra lavitra noho ny voly fambolena hafa rehetra amin'ny toetr'andro mafana; io no mpampiasa rano ara-toekarena sy mahomby indrindra, manome vokatra ambony amin'ny tany marginal. Ny fanambaran'ireo mpahay agronomista Rosiana tamin'ny taonjato faha-30 fa ny fambolena ovy dia toy ny fahazoana salohim-bary telo izay nambolena taloha dia ho marina amin'ny ho avy. Raha jerena ireo fahafaha-mamokatra ireo, dia vinavinaina hitombo avo roa heny ny famokarana ovy maneran-tany ao anatin'ny XNUMX taona ho avy. I Rosia dia manana ny fepetra sy ny fahafahana rehetra (tany-toe-karena sy ara-toekarena) ho lasa mpamokatra ovy ara-barotra avo lenta ho an'ny tsena manerantany.
Ny anton'ny tsy fahampian'ny fivarotana ovy dia matetika heverina ho lafo be amin'ny fivarotana antsinjarany, azo ampitahaina amin'ny vidin'ny voamadinika sy paty. Tsy maintsy mifaninana amin’ny toetry ny fahefa-mividin’ny mponina izay nihena tato anatin’ny taona vitsivitsy ny sokajin-tsakafo izay tsy mitovy tanteraka amin’ny hasarobidin’ny sakafo. Ny vidiny dia azo atao ara-dalàna amin'ny alàlan'ny fampidirana fetran'ny lalàna momba ny haben'ny sisin'ny varotra (tsy mihoatra ny 30%), ny fampidirana ny fenitra ho an'ny ampahany amin'ny vokatra an-trano amin'ny fivarotana rojo antsinjarany (farafahakeliny 90%), ary ny fandrarana ny fanafarana ovy. Ireo dia fitaovana macroeconomic sivilizasiona maoderina ampiasaina manerana izao tontolo izao mba hiantohana ny fahaleovan-tena ara-tsakafo sy hanohanana ny mpamokatra azy. Ny governemanta Rosiana kosa dia niandry nandritra ny 30 taona ny fifehezan-tena ny tanana tsy hita maso eo amin'ny tsena, nambaran'ny mpahay teoria, izay manakana mazava ny fivoaran'ny toe-karena ao an-toerana amin'ny ankapobeny sy manokana. Amin'ny toe-javatra ankehitriny, ny mpamboly ovy Rosiana dia mila mianatra ny fomba fampiasana fomba mahomby kokoa amin'ny fivarotana vokatra, izay mahasoa ny mianatra sy mampiasa ny traikefa vahiny tsara indrindra. Ho ohatra harahina, diniho ny Idaho Potato Trade Marketing System ho an'ny 2023 - antontan-taratasy azo idirana sy be dia be. Amin'izao fotoana izao, orinasa 150 eto amin'ity fanjakana ity amin'ny velaran-tany 120 arivo hektara isan-taona dia mitombo ovy 5 tapitrisa taonina, izany no ampahatelon'ny ovy amerikana rehetra. Ary nahomby izy ireo nivarotra izany, na dia mbola miantehitra amin'ny karazana Russet taloha sy tany am-boalohany (volomparasy oval lehibe tsy dia mahazatra loatra, misy hoditra volontsôkôlà manjavozavo sy nofo fotsy). Ny ampahany betsaka amin'ity voly ity dia ampiasaina amin'ny famokarana fries, fa i Russet dia mbola malaza ho toy ny ovy latabatra (eo amin'ny antsasaky ny totalin'ny varotra amerikana).
Fepetra fototra sy anton-javatra ho an'ny varotra ovy mahomby
1. Fanasokajiana sy fampitomboana ny habetsaky ny famokarana. Ny orinasa madinika dia tsy afaka mamatsy ovy amin'ny rojo antsinjarany mandritra ny fotoana maharitra. Ny fambolena ovy dia mitambatra amin'ny fambolena legioma, saingy tokony ho asa lehibe amin'ity tranga ity ihany koa. Tsy misy dikany ary tsy hahomby raha mamboly ovy ankoatra ny zavatra toy ny voly kely. Noho izany, ireo toeram-pambolena lehibe ao amin'ny Repoblikan'i Belarosia izay manana manokana manokana amin'ny famokarana hena-dronono sy vilona, miaraka amin'ny tranga tsy fahita firy, dia nanakana ny famokarana ovy. Ny toeram-pambolena manokana ihany no manohy ny fomban'ny ovy belarosiana be voninahitra taloha, saingy tsy mitovy ny volume. Indraindray dia tsy ampy ho an'ny tsena anatiny izany.
2. Fanamafisana ny orinasa mpamboly ovy. Ny Idaho Potato Association - Idaho Potato Commission (IPC) - dia niorina tamin'ny 1937 (!) Mazava ho azy fa tsy amin'ny alina, fa izany dia nitarika ho amin'ny politikam-barotra sy ny vidin'ny varotra, mahomby amin'ny fitazonana ny andraikitra sy ny tombontsoan'ny indostria. Ny fisian'ny sendikà matihanina mampivondrona ny rehetra dia ahafahantsika miray hina sy miara-miasa. Raha ny marina, ny mpamboly ovy Rosiana dia mbola lavitra ny fampiraisana. Manjaka ny fahaleovan-tena, ny fitokana-monina, ny toe-tsaina momba ny fambolena: “Afaka mivarotra ny ovy aho.” Efa maro ny ezaka natao hampivondronana ary misy fikambanan'ny indostria maro, saingy tsy mampiray ny vondrom-piarahamonina ovy manontolo izy ireo. Eo amin’ny faritra dia tena ilaina tokoa ny fiaraha-miasa amin’ny orinasa madinika mba hanitarana sy handrafitra ny habetsaky ny vokatra amidy. Tranga mitoka-monina ihany koa ireo. Ary ny fizarazarana dia tsy mamela ny fanehoana sy ny fiarovana ny tombontsoan'ny indostria. Tsy azo atao akory ny manangana toerana iray raha toa ny fikambanana dia tsy ny orinasa Rosiana ihany, fa ny solontenan'ny orinasa vahiny izay manana tombontsoa hafa tanteraka. Noho izany, tolo-kevitra matetika avy amin'ny fikambanana izay lobby ny tombontsoan'ny tsy Rosiana, fa orinasa vahiny.
3. vokatra avo lenta. Tsy mila fanamarinana ny toerana, tokony hiezaka ny rehetra hahatratra ny kalitao avo lenta. Ny olana dia eo amin'ny ampahany: amin'ny ho avy, ny ovy latabatra dia hifaninana amin'ny totalin'ny vokatra 40 t/ha farafahakeliny ary 85% farafahakeliny. Ny ovy azo amidy dia midika fa ampahany amin'ny vokatra amidy amin'ny vidiny lafo. Taona vitsy lasa izay, ny vidin'ny avo lenta ho an'ny mpamokatra (izany hoe avy amin'ny trano fanatobiana entana) dia heverina ho $ 100 / taonina, ary taorian'ny fiakaran'ny vidin'ny entana sy fitaovana eran-tany tamin'ny 2021/22, farafahakeliny $ 200 / taonina.
4. Karazana vokatra. Na dia eo aza ny fanoloran-tena Amerikana mpandala ny nentin-drazana ho an'i Russet, ankoatr'izany dia misy karazana ovy dimy hafa tsy tapaka ao amin'ny talantalana any Etazonia: mavo, mena, fotsy, gourmet ary sosialy. Amidy amin'ny ampahany samihafa izy ireo.
Miorina amin'ny famakafakana ny antontan'isa momba ny varotra maharitra, faritra maromaro ao amin'ny firenena no fantatra fa manana endri-javatra miavaka amin'ny fihinanana karazana ovy isan-karazany. Ireo endri-javatra ireo dia raisina rehefa manomana ny karazana fambolena sy fivarotana.
Ary tsara ho antsika ny manitatra ny karazana ovy latabatra, ny tsipika vokatra. Ny fanjakazakan'ny karazana karazana mitovy amin'ny talantalana amin'ny fivarotana Rosiana (tao anatin'ny taona vitsivitsy dia ovy boribory mavo) dia manaisotra ny mpanjifa ny fahafahana misafidy. Ary ny tsy fahampian'ny safidy dia mampihena ny fivarotana ovy amin'ny ankapobeny.
5. Fampahafantarana tsy tapaka ny mpanjifa momba ny mahasoa ny ovy. Ny fahombiazan'ny fivarotana ovy any Idaho dia mifototra, ankoatra ny zavatra hafa, amin'ny fampalazana ny hasarobidin'ny sakafo sy ny sakafon'ny ovy ho vokatra sakafo. Tsy maintsy miaiky am-pahatsorana isika fa saika tsy miraharaha an'io lafiny fampisondrotana io. Mandritra izany fotoana izany, zava-dehibe tokoa ny fampitana vaovao ara-tsiansa amin'ny mpanjifa.
Sakafo be otrikaina ny ovy. Araka ny fantatrao, ny mahasoa ny sakafo dia tapa-kevitra ny tahan`ny ny sakafo sy ny kaloria. Ohatra, ny 100 grama amin'ny ovy vita amin'ny mofo dia misy kaloria eo amin'ny 97, na 5% amin'ny tambin-karama isan'andro. Saingy io serivisy io ihany dia manome 10% amin'ny sakafo isan'andro amin'ny fibre, vitamin B6, ary potassium, ary 5% na mihoatra ny thiamine, niacin, vitamin C, vitamin E, vitamin K, phosphorus, magnesium, ary varahina, miampy fanampiny. Ary manaporofo izany fa sakafo mahasalama tokoa ny ovy.
Ny ovy sy ny tsaramaso maitso dia voasokajy ho sakafo manana otrikaina betsaka indrindra isaky ny vola lany amin'ny fandinihana ireo sakafo 90 mahazatra indrindra. Ny fahafaha-mividy, ny sakafo mahavelona, ny faharetan'ny fitahirizana ary ny vokatra avo lenta amin'ny ovy dia mahatonga azy ireo ho singa manan-danja amin'ny paikady fiarovana.
Ny ovy dia sokajiana ho "legioma misy starchy", izay manasongadina ny macronutrients, ny gliosida ary ny karazana kôbhydrate malaza indrindra, ny starch. Ny voan'ny ovy dia ahitana amylopectin (polymère glucose misy rojo sampana) sy amylose (polimôra gliokaozy mahitsy) amin'ny tahan'ny 3: 1 tsy miova. Ity "starch resistant" (RS) ity dia fermenté betsaka amin'ny microflora ao amin'ny tsinaibe mba hamokatra asidra matavy fohy izay hita fa mampihena ny pH ao amin'ny tsinay, mampihena ny haavon'ny amoniaka misy poizina ao amin'ny taratasy mivalona amin'ny gastrointestinal, ary miasa toy ny prebiotics hampiroborobo ny fitomboan'ny tsinay. bakteria colon mahasoa.. Ny fandinihana modely momba ny biby sy ny fikarohana natao ho an'ny olombelona voafetra dia manondro fa ny RS dia mety hampitombo ny fahafaham-po, hisy fiantraikany tsara amin'ny firafitry ny vatana, hisy fiantraikany tsara amin'ny lipidin'ny ra sy ny glucose, ary hampitombo ny bakteria mahasoa ao amin'ny tsinaibe.
Ny ovy dia misy roa amin'ireo sokajy RS dimy: RS2, izay hita indrindra amin'ny ovy manta, ary RS3, izay miforona rehefa andrahoina sy mangatsiaka ny ovy. Ny fandinihana vao haingana iray dia nandinika ny habetsahan'ny RS amin'ny karazana ovy malaza telo nandrahoina tamin'ny fomba roa samy hafa (fanendahana sy fandrahoana) ary naroso tamin'ny mari-pana telo samy hafa. Nasehon'ny vokatra fa miovaova be ny votoatin'ny RS amin'ny ovy arakaraka ny fomba fandrahoan-tsakafo sy ny maripana, fa tsy amin'ny karazany. Ohatra, ny ovy nendasina dia nanana RS (3,6 g RS isaky ny ovy 100 g) noho ny ovy nandrahoina (2,4 g RS isaky ny ovy 100 g). Amin'ny antsalany ihany koa, ny ovy mangatsiatsiaka (natao na nandrahoina tany am-boalohany) dia nahitana RS betsaka indrindra (4,3g RS isaky ny ovy 100g), arahin'ny ovy mangatsiaka sy averina (3,5g RS isaky ny ovy 100g) ary ovy aroso mafana (3,1 g RS isaky ny ovy). 100 g ovy). Na ny ovy efa voahodina (toy ny tapa-kazo ovy) aza dia toa mitana vovobony mahatohitra be dia be.
Ankoatra ny RS, ny ovy dia misy fibre sakafo - eo amin'ny 2 g isaky ny 150 g, izay 7% amin'ny sanda isan'andro. Izy ireo dia hita ao amin'ny pulp sy ny peel. Ny ovy fotsy dia manana fibre avo kokoa. Ny votoatin'ny proteinina manta ao amin'ny ovy dia azo oharina amin'ny ankamaroan'ny fotony sy ny fotony hafa, eo amin'ny 2-4 g eo ho eo isaky ny tuber. Ny kalitaon'ny proteinina dia matetika antsoina hoe "sanda biolojika" (BC), izay mandinika ny mombamomba ny asidra amine amin'ny proteinina miaraka amin'ny bioavailability azy. Ny fotsy atody dia manana sanda biolojika 100 ary heverina ho fenitra. Ny ovy dia manana BV 90 somary ambony raha oharina amin'ireo loharanon-proteinina fototra hafa (ohatra ny soja manana BV 84 sy tsaramaso manana BV 73). Hevi-diso mahazatra ny hoe tsy ampy na tsy ampy ny proteinina zavamaniry iray na maromaro amin'ireo asidra amine tena ilaina. Raha ny marina, ny ovy dia misy asidra amino tena ilaina sivy ary proteinina feno. Ny proteinina ovy dia ambony noho ny proteinina anana hafa ary mitovy amin'ny proteinina biby raha ny votoatin'ny asidra amino tena ilaina.
Makro ary soritry singa. Ny ovy dia ahitana otrikaina sy mineraly tena ilaina, indrindra ny vitamina C sy B6, ary koa ny mineraly potasioma, magnesium ary vy. Ny ovy salantsalany (150 g) dia misy 27 mg vitaminina C, izay tena betsaka. Ny ovy dia laharana fahadimy amin'ny lisitry ny loharanon-tsakafon'ny vitamin C ho an'ny Amerikanina. Ny ovy koa dia misy riboflavin, thiamine, ary folate, ary loharano tsara amin'ny vitamin B6 (12% amin'ny US DV isaky ny manompo).
Ny ovy dia iray amin'ireo loharanon'ny potassium be indrindra, miaraka amin'ny tubers avo kokoa noho ny akondro, voasary ary broccoli.
Ny ovy dia be magnesium (eo amin'ny 48 mg eo ho eo amin'ny tuber salantsalany misy hoditra), ary ny fanadihadiana vao haingana dia mampiseho fa eo amin'ny 5% amin'ny totalin'ny magnesium ao amin'ny sakafo amerikana dia avy amin'ny ovy.
Ny vy, etsy ankilany, dia tsy dia avo loatra amin'ny ovy (1,3 mg na 6% amin'ny sandany isan'andro any Etazonia), fa ny bioavailability an'io singa io dia ambony lavitra noho ny amin'ny legioma be vy.
Hevi-diso mahazatra ny hoe ao anaty hoditry ny ovy ny otrikaina rehetra. Misy eo amin'ny antsasany amin'ny fibre rehetra ao aminy, fa ny ankamaroan'ny (> 50%) amin'ny otrikaina dia mbola ao amin'ny pulp. Tahaka ny amin'ny ankamaroan'ny legioma, ny bioavailability amin'ny otrikaina maro ao amin'ny ovy, indrindra fa ny vitaminina sy mineraly mety levona amin'ny rano, dia miankina amin'ny fomba fanodinana sy fanomanana. Ny fatiantoka lehibe indrindra amin'ny otrikaina dia mitranga rehefa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo (fikarakarana) ny rano sy/na rehefa miharihary amin'ny hafanana be ny sakafo (ohatra ny fanaovana mofo).
Fitonutrients. Ny ovy koa dia misy karazana phytonutrients isan-karazany, indrindra ny karotenoida sy ny asidra fenolika, ary izy no loharano lehibe indrindra amin'ny fitambarana phenolic mifototra amin'ny zavamaniry ao amin'ny sakafo amerikana. Ny karotenoida toy ny lutein, zeaxanthin ary violaxanthin dia hita indrindra amin'ny ovy mavo sy mena, na dia kely aza dia hita amin'ny ovy fotsy. Ny totalin'ny karotenoida amin'ny ovy dia manomboka amin'ny 35 µg ka hatramin'ny 795 µg isaky ny 100 g ny lanjany vaovao. Ny karazana mavo mainty dia misy karotenoida avo 10 heny noho ny karazana fotsy fotsy. Anthocyanine dia fitambarana fenolika izay hita ao amin'ny selan'ny voninkazo, voankazo ary ravin-javamaniry ary manome loko manomboka amin'ny mena ka hatramin'ny voaroy ary manga ka hatramin'ny volomparasy. Ny votoatin'ny anthocyanin ambony indrindra amin'ny ovy dia ahitana glycosides petunidine acylated (ovy volomparasy) sy glycosides pelargonidin acylated (ovy mena sy volomparasy). Ny asidra chlorogenic, fitambarana polyphenolic tsy misy loko, dia metaboliten'ny zavamaniry faharoa ary mahatratra hatramin'ny 80% amin'ny fitambaran'ny phenol amin'ny tubers ovy. Farany, Quercetin dia flavonoid hita amin'ny habetsahana be indrindra amin'ny ovy mena sy mena mena ary manana antioxidant sy anti-inflammatoire in vitro sy in vivo. Tahaka ny phytonutrients amin'ny zavamaniry hafa, ny glycoalkaloids dia tsy misy fiantraikany poizina fotsiny, fa misy fiantraikany tsara koa, anisan'izany ny fampihenana ny kolesterola, ny anti-inflammatory, ny anti-allergy ary ny antipyretic. Na dia eo aza izany fampahalalana rehetra izany, dia tokony hohamafisina fa ny habetsahan'ny glycoalkaloids amin'ny ovy azo hanina ho an'ny olombelona dia matetika ambany, ary ny fanesorana ny zana-ketsa sy ny fanosehana ny hoditra 3-4 mm matevina eo ivelany alohan'ny mahandro dia manala saika glycoalkaloids rehetra (raha mila fanazavana fanampiny). , jereo ny Gazety ovy). rafitra" No. 2, 2023).
Ny ovy dia tsy misy gluten (vondrona proteinina mamorona gliosida amin'ny voamaina izay tsy mahazaka olona maro), noho izany dia loharanon-tsakafo manan-danja amin'ny sakafon'ny olona voan'ny aretina sely sy / na fahatsapana gluten. Ny fanapahana fotsiny ny sakafo gluten dia mety hitarika amin'ny tsy fahampian-tsakafo hafa: fibre sy micronutrients maromaro, anisan'izany ny thiamine, folate, magnesium, calcium, ary vy. Satria misy karazana otrikaina maromaro ny ovy, dia sakafo fototra ho an'ireo izay mila na te hanaraka ny sakafo tsy misy gliosida na gluten-famerana. Amin'ny fonosan'ny poti-ovy (fa tsy ny karazana vokatra ovy mahasalama indrindra), dia lasa lamaody ny mijery tsy ny votoatin'ny kaloria avo, fa ny votoatin'ny gluten zero.
6. Fanafoanana henjana ny vaovao diso ratsy momba ny sakafo mahavelona ny ovy. Ny mpamboly ovy Idaho dia tsy mitsahatra mijery ny habaka fampahalalana ary mitsipaka haingana ny vaovao diso momba ny loza ateraky ny ovy ho toy ny vokatra sakafo. Izy ireo dia miainga avy amin'ny hoe ny hafatra ratsy tsirairay dia tsy maintsy neutrehin'ny hafatra tsara efatra - amin'ny lohahevitra iray sy amin'ny fantsom-baovao mitovy. Ny fanalam-baraka ataon'ny Filistinina amin'ny ovy dia ambaran'ny manam-pahaizana momba ny sakafo sasany maneran-tany, amin'ny sehatra telo lehibe:
Tosidra/hypertension. Nankatoavin'ny US Food and Drug Administration (FDA) ny fangatahana mahasoa potasioma ho an`ny fahasalamana sy ny normalization ny tosidra. Noho ny habetsahan'ny potasioma sy ny sodium ambany, ny ovy dia mety ho sakafo tsara indrindra amin'ny fitsaboana ny hypertension. Na izany aza, ny fanadihadiana ara-pitsaboana iray dia nanatsoaka hevitra fa ny fihinanana be dia be ny mofomamy vita amin'ny mofo, nandrahoina ary nandrahoina dia misy ifandraisany amin'ny mety hisian'ny fiakaran'ny tosidrà. Ny fandinihana akaiky ny valin'ity fanadihadiana ity dia nampiseho fa tsy misy antony mahatonga ny fanatsoahan-kevitra tsy misy dikany toy izany. Amin'ny toe-javatra sasany, ny fifandraisana tsara eo amin'ny fihinanana ovy sy ny fivoaran'ny fiakaran'ny tosidrà dia tsy hita afa-tsy amin'ny vehivavy, fa amin'ny lehilahy kosa dia nisy fanatsarana. Fanampin'izany, ny fanoloana ovy amin'ny legioma tsy misy starchy dia nahasoa ny vondrona vehivavy roa ihany; amin'ny lehilahy dia mampitombo ny mety hisian'ny fiakaran'ny tosidrà izany. Ary ny fanoloana ovy amin'ny legioma hafa misy starch (voanjo, tsaramaso, katsaka ary ovy) dia tsy nampihena ny mety hisian'ny fiakaran'ny tosidrà amin'ny vondrona roa.
Fifehezana lanja/matavy loatra. Ny ovy amin'ny endriny voajanahary dia fambolena legioma ambany kalôria miaraka amin'ny herin'ny angovo manodidina ny 90 kcal isaky ny 100 g ny lanjany vaovao (ampitahao amin'ny votoatin'ny kaloria amin'ny karaoty, laisoa, betiravy). Ny votoatin'ny kaloria amin'ny ovy dia mitombo imbetsaka rehefa endasina amin'ny menaka na tavy. Noho izany, ny chips dia manana kalôria eo amin'ny 450 kcal isaky ny 100 g, fa ny 30% amin'ny lanjany dia menaka legioma.
Marihina ihany koa fa ny fahazoana angovo avy amin'ny olona manana sakafo no tena tanjona sy dikan'ny sakafo. Ny olan'ny matavy loatra dia tsy noho ny fisian'ny kaloria, fa noho ny fihoaran'ny angovo ampiasaina amin'ny sakafo mihoatra ny fandaniana angovo. Ny olona manana fomba fiaina mipetrapetraka dia tokony hampiditra ao anatin'ny sakafony ny ovy masaka sy ovy nopotsehina, ary sokajiana ho sakafo amin'ny fety ny fry.
Na izany aza, ao amin'ny Internet ianao dia afaka mahita mora foana ny antsoina hoe fandalinana ny mpahay siansa britanika, mametraka ovy mitovy amin'ny zava-pisotro misy siramamy sy hena mena. Ny mpamboly ovy any Idaho dia tsy maintsy mitsipaka tsy an-kijanona ny fanatsoahan-kevitra feno fahasahiana toy izany.
Valiny glycemika / diabeta karazany 2. Noho ny votoatin'ny karbôgôra ao aminy ary heverina ho avo lenta amin'ny glycemika (GI), ny ovy dia tsy vitan'ny hoe voarara matetika amin'ny sakafo diabeta, fa voatonona ho antony mahatonga ny aretina. Na izany aza, tsy misy fanadihadiana klinika/fanandramana manaporofo ny fifandraisan'ny anton'izany. Na izany aza, ny mpanoratra sasany dia nanao tsoa-kevitra fa ny ovy (anisan'izany ny mofo, nandrahoina, nopotsehina ary french fries) dia misy ifandraisany tsara amin'ny mety hisian'ny diabeta karazany 2, ary mitanisa ny ovy GI ho toy ny rafitra mety hampitombo ny risika. Ny fandinihana akaiky kokoa ny valin'ity fanadihadiana ity dia nampiseho fa raha vao tafiditra ao amin'ny maodely statistika ny body mass index (BMI) ary voafehy amin'ny maha-cofactor, dia tsy mijanona ho manan-danja intsony ny fikambanana ho an'ny ovy nendasina, nandrahoina, na nopotsehina. Ny fifehezana BMI dia zava-dehibe satria ny matavy loatra / matavy loatra no tena mety ho voan'ny diabeta karazany 2. Tsy maintsy nomarihina ihany koa fa tsy noraisin’ny mpanoratra ny anton-javatra ara-tsakafo hafa mety hanazava izany fifandraisana izany, indrindra ny hena mena.
Raha ny fanondroana glycemic mihitsy, izay mampiseho ny tahan'ny fahapotehan'ny hydroéthylamidon amin'ny glucose ao amin'ny trakta fandevonan-kanina, dia miovaova be ny ovy arakaraka ny karazana fandrahoan-tsakafo sy ny fomba fanjifana. Ny soatoavin'ny GI dia manomboka amin'ny antonony (ovy mena masaka nohanina mangatsiaka: 56) ka hatramin'ny avo antonony (ovy Russet nendasina: 77) ka hatramin'ny avo (ovy voatoto avy hatrany: 88; ovy mena masaka: 89). Ny fandinihana iray hafa dia nijery ny GI amin'ny karazana ovy valo any Angletera ary nahitana karazana 56 ka hatramin'ny 94. Ary fampitandremana iray hafa: manana GI ambany kokoa noho ny ovy masaka ny frizidera.
7. Fampahafantarana ny mpanjifa momba ny tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin’ny ovy. Ny fiantraikan'ny ovy amin'ny fahasalaman'ny olombelona dia natao ambanin-javatra teo aloha (raha oharina amin'ny legioma maromaro). Saingy misy fifantohana avo lenta amin'ny phytonutrients fototra izay manana asa biolojika izay afaka manohitra ny fivoaran'ny aretina mitaiza. Amin'izao fotoana izao, ny fitsapana klinika dia nanaporofo fa ny fihinanana tsy tapaka ny ovy dia misy fiantraikany hypocholesterolemic sy anti-inflammatory, manampy amin'ny fampihenana ny mety ho voan'ny kansera, diabeta ary matavy loatra.
8. Fampahafantarana ny mpanjifa momba ny fikarakarana ovy araka ny tokony ho izy: fomba fitahirizana, fomba fisorohana ny maitso, fitsimoka, fihenan-danja. Ohatra, verbatim momba ny lohahevitra maitso: Ny chlorophyll sy glycoalkaloids dia hita voajanahary amin'ny ovy. Ny fiposahan'ny ovy amin'ny hazavana eny an-tsaha, ao amin'ny fitehirizana, eny amin'ny talantalana fivarotana enta-madinika, na ao an-trano dia mety hiteraka pigmentation maitso eo amin'ny endriky ny ovy. Io “maitso” io dia noho ny fiforonan’ny chlorophyll, pigment hita amin’ny sakafon’ny zavamaniry maro, anisan’izany ny letisia, epinara, ary broccoli. Ny ovy, izay mihinana matetika, dia ambany ny solanine. Ny haavon'ny glycoalkaloids avo indrindra dia matetika hita ao amin'ny tsimoka, voninkazo, ravina, na faritra hafa mitombo mavitrika amin'ny tuber, izay tsy ampahany amin'ny ovy izay hohanin'ny olona. Ny fatran'ny glycoalkaloids dia ambony kokoa amin'ny ovy tsy matotra ary mihena rehefa mitombo sy mihamatotra ny tuber. Marihina ihany koa fa ny fandaharan'asa fiompiana ovy dia nahatonga ny famoahana ara-barotra ireo tsipika ovy solanine tena ambany. Ny FDA dia mihevitra ny votoatin'ny glycoalkaloid azo ekena indrindra ho 20-25mg / 100g ny lanjan'ny ovy vaovao. Ohatra, ny salan'isa misy poizina ataon'ny olombelona amin'ny glycoalkaloids dia 3 mg/kg lanja (1-5 mg/kg lanjan'ny vatana). Raha heverina fa misy glycoalkaloids amin'ny haavon'ny 200 ppm ny ovy, ny olona iray 80 kilao (176 lb) dia tsy maintsy mihinana ratra ovy iray kilao iray feno isaky ny manompo mba hiteraka fanehoan-kevitra misy poizina. Mariho ihany koa fa ny ovy misy io glycoalkaloid avo io dia hanana tsiro mangidy sy mirehitra. Mba hampihenana ny fiforonan'ny glycoalkaloids amin'ny ovy amin'ny fijinjana sy aorian'ny fijinjana, ny vokatra dia tokony hotehirizina ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maizina. Raha mahita teboka maitso amin'ny ovy ianao, dia tapaho, ny ampahany lehibe amin'ny vokatra dia azo ampiasaina.
Ny fikambanan'ny mpamboly ovy ao Idaho dia mampiasa fomba fanolorana tony sy manorina. Ary manome tohan-kevitra izy, manondro loharanom-baovao siantifika manam-pahefana momba ny lohahevitra.
9. Fanavaozana tsy tapaka momba ny sakafo ovy. Izany, raha ny marina, no fototry ny vaovao ho an'ny mpanjifa. Ny tranokalan'ny fikambanan'ny mpamboly ovy sy ny orinasa mpamokatra ovy maro dia manana sehatra mahandro sakafo be dia be miaraka amin'ny fomba fanamboarana amin'ny antsipiriany, sary mahafinaritra momba ny lovia ovy sy ny sakafo. Tsy mitsaha-mitombo sy manao dokambarotra izy ireo, anisan'izany ny fivarotana ovy amin'ny fivarotana.
10. Fikambanana famoronana varotra ovy. Soso-kevitra ho an'ny fivarotana 2023:
- hampiroborobo ny ovy malaza indrindra;
- mamorona sary dokam-barotra amin'ny feo mivolontsôkôlà mena (manampy 13%) ny varotra;
- mametraka dokam-barotra amin'ny fampiratiana eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe (fisondrotana fanampiny amin'ny varotra 22%, araka ny IPC);
- mampiasa famantarana IPC amin'ny famolavolana ny gorodona ara-barotra (ho fampahatsiahivana ny mpividy momba ny ovy Idaho);
- ampiasaina amin'ny dokam-barotra ny sarin'ny fonosana misy vokatra (ampahany, mba tsy ho azon'ny mpanjifa fa ny ovy dia amidy betsaka ihany);
- ataovy isan-karazany ny fisehon'ny ovy (mihoatra an'i Russet ny ovy Idaho);
- mikarakara fifaninanana ho an'ireo tia ovy (mampitombo ny isan'ny mpivarotra ny fifaninanana).
Ny Fikambanan'ny mpamboly ovy ao Idaho dia mamatsy vola ny fetiben'ny ovy, manomana famoriam-bahoaka saika tsy tapaka manerana an'i Etazonia amin'ny mega-trailer misy sarin'ny ovy ovy, loteria isan-karazany misy loka ho an'ireo mpividy ovy mavitrika. Ary tsy manantena ovy tsara hivarotra ny tenany izy, izay mbola ianteherana. Tokony hanaraka io lalana io ihany koa ireo mpamboly ovy Rosiana. Ny ankamaroan'ny fepetra fampiroboroboana varotra mahomby dia mihoatra ny herin'ny orinasa tokana. Noho izany, ny laharam-pahamehana voalohany dia ny fampiharana ny paragrafy 2 (jereo etsy ambony).
Sergey Banadysev, Dokotera momba ny siansa momba ny fambolena Sci., Doka - Gene Technologies LLC