Inona avy ireo karazana fanodinana legioma tena mahasoa ny tantsaha?
Lahatsoratra: Veronica Perova
Ny fanodinana legioma dia kendrena indrindra amin'ny fitehirizana sy fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra, ary koa ny fanitarana ny andian'ny talantalana. Nanamafy ny manam-pahaizana fa mitombo ny fahalianana amin'ny fanodinana ankehitriny, porofon'izany ny fitomboan'ny tetikasa fampanjariam-bola amin'ity sehatry ny tsena ity. Tsy mahagaga izany - ny fanodinana lalina ataontsika dia afaka mampitombo ny tombom-barotra amin'ny orinasa maniry legioma ary mampihena ny risika mifandraika amin'ny fizotran'ny famokarana.
Araka ny voalazan'i Semyon Ganich, Tale Jeneralin'ny Sakafo maina (vahaolana feno amin'ny fikirakirana ny vokatra fambolena), ny fanodinana legioma an-kalamanjana dia sanda fanampiny vaovao eo amin'ny sehatry ny famokarana orinasa iray. “Saika ny olona rehetra eny an-tsena
taona, misy famokarana legioma be loatra, izay amidy amin'ny vidiny ambany indrindra amin'ny vanim-potoana, izay mampihena ny tombom-barotra amin'ny famokarana fambolena. Amin'ity tranga ity, ny fanodinana voalohany sy faharoa dia mamela anao hahazo tombony fanampiny ", hoy ny fanazavan'ilay manam-pahaizana manokana.
Fampiasam-bola sy maridrefy
"Ny orinasa lehibe rehetra dia miezaka mamolavola ny fanodinana ireo vokatra fambolena, izay ahafahan'izy ireo miala amin'ny fifaninanana amin'ireo tantsaha, izay, raha ny tokony ho izy, tsy manana fotoana ampy amin'ny fampiasam-bola, dia manolotra legioma amin'ny endrika" maloto "amin'ireo orinasa ambongadiny," hoy i Alexander Abramchuk, tale jeneralin'ny orinasa AgroNero (toeram-pambolena any amin'ny faritra Yaroslavl, sampana iray an'ny Belaya Dachi Trading). Satria ny vokatra nozaraina dia natokana ho an'ny fivarotana rojo indrindra, ny toekareny dia betsaka
etsy ambony, hoy ny fanazavany.
Ankoatr'izay, araka ny nomarihin'i Semyon Ganich, ny fanodinana dia tsy mitaky akora ara-barotra matetika. Matetika ny fenitra ambany.
"Aorian'ny fanasokajiana dia mizara telo ny akora fototra: ny sokajy voalohany (vokatra avo lenta), ny sokajy faharoa (tsy fenitra), ny sokajy fahatelo (fako)," hoy i Alexander Abramchuk amin'ny antsipiriany bebe kokoa. "Mandritra izany fotoana izany, ny akora tsy manara-penitra, izay mora vidy kokoa, dia mety amin'ny fanodinana ihany koa izay mampitombo ny toekarena mpamokatra".
Na eo aza izany, ny hakanton'ny fanodinana azy ireo manokana dia tsy ny mpamokatra fambolena rehetra no manapa-kevitra ny handray an'io dingana io. Araka izany, tsy manana fanodinana i AgroNero, manomana vokatra amin'ny "fanjakana maloto" ho an'ny ambongadiny ny orinasa. Ny tena mpividy dia ny "DB Trading" ary ny mpivarotra indray. “Tsy milamina ny fangatahana noho ny fahamaroan'ny mpifaninana. Na izany aza, tsy mikasa ny hampivoatra ny fanadiovana izahay, satria mitaky famatsiam-bola lehibe izany, ”hoy ny fieken'i Alexander Abramchuk. Amin'ny ankapobeny, heveriny ho mahasoa kokoa ny fermentation, salting, fandrahoan-tsakafo, fikarakarana amin'ny ovy nopotsehina, satria tsy mila fitaovana sy hatsiaka mangatsiaka lalina azo itehirizana izany.
Ny tantsaha amin'ny ankapobeny dia tena sarotra ny fikirakira azy, hoy ny fanamafisan'i Semyon Ganich. Mora kokoa ho azy ireo ny maniry sy mivarotra. Araka ny filazan'ny manam-pahaizana momba ny Sakafo maina, ny mpampiasa vola avy amin'ny faritra hafa mazàna no miditra ao amin'ity orinasa ity: banky, injeniera, kapitalista mpiambina, izay mahatakatra ny tombotsoan'ity faritra ity.
Miankina amin'ny halalin'ny fanadiovana, ny sisin'ity faritra ity, hoy i Semyon Ganich, dia manodidina ny 40 ka hatramin'ny 100%. "Mandritra izany fotoana izany dia sarotra indraindray ny manazava ny agrarianina nentim-paharazana ny antony ilàna ny fividianana fitaovana teknolojia maoderina, ary tsy hanao atrikasa kely asa izay tsy manome tombony be," hoy izy nanamarika.
Na eo aza ny zava-misy vao nanomboka nipoitra ny tetikasa vaovao ho an'ny fanodinana legioma eny an-tsaha, ny olana amin'ny fampiharana azy ireo dia misy ifandraisany amin'ny olana maro. Ohatra, hoy i Ekaterina Wanitava, Tale jeneralin'ny Interagro (mpamorona sy mpampiditra tetikasa sarotra ho an'ny fambolena), ny tetikasa fanodinana dia mitaky famokarana avo lenta sy fampiasam-bola lehibe amin'ny fividianana fitaovana. Ho fanampin'izany, fenitra manokana momba ny fahadiovana sy ny teknolojia no apetraka amin'ireo atrikasa famokarana, izay miampy ary tena mampiakatra ny vidin'ny tetikasa iray manontolo.
Mandritra izany fotoana izany dia manodidina ny 7-10 taona eo ho eo ny fotoana famerenam-bola, raha liana kosa ny mpampiasa vola hahazo tombony haingana, hoy hatrany i Ekaterina Wanitava. Rehefa manomana tetik'asa toy izany izy dia tokony hieritreritra tsara ny momba ny politikan'ny varotra ny tsirairay, hoy ny tsaroany. "Azo atao ny mamaly ny vanim-potoana famerenam-bola ary mahazo tombony raha tsy amidy ny vokatra vita amin'ny vidiny napetraka ao amin'ny tetikasa fampiasam-bola", hoy ny fanamafisan'ny manampahaizana manokana.
Nomarihiny ihany koa fa ny fahazoana vokatra vita tsara kalitao, kosa mila fitaovana avo lenta, izay mampiakatra ny fotoana fandoavana ny vola ary mampihena ny faran'ny taona.
Manoro hevitra i Semyon Ganich mba tsy hanangana orinasa amin'ny fividianana fitaovana. Matoky izy fa ny olona te hividy fitaovana tsotra izay, araka ny hevitr'izy ireo, dia "hanonta vola", azo inoana fa tsy hahazo ny vokatra tadiavina.
"Mila manomboka amin'ny fandinihana ny tsenan'ny varotra sy ny fampandrosoana tetik'asa avo lenta ianao", hoy ilay manam-pahaizana manokana. - Ary raha tsy misy sary mazava momba ny mpividy ny vokatra vita ary efa vonona ny tetik'asa iray izay ahafahana manombatombana amin'ny antsipiriany ny hevitra momba ny orinasa amin'ny lafiny rehetra - manomboka amin'ny safidin'ny teknolojia ka hatrany amin'ny drafitra fandrosoana mandroso - ny fampiharana, anisan'izany ny fividianana fitaovana, vonona.
Fangatahana tampoka
Ny iray amin'ireo fomba mahomby sy mahazatra indrindra amin'ny fanodinana vokatra dia ny hatsiaka. Alexander Melnik, talen'ny fividianana sy famokarana ao amin'ny Ortika Frozen Foods, TM Hortex, iray amin'ireo mpamokatra Rosiana legioma vaovao, voankazo ary voankazo tsy misy fampiasana GMO sy preservatives, dia niresaka tamin'ny antsipiriany bebe kokoa momba io teknolojia io.
"Ny hatsiaka tampoka dia hatsiaka haingana amin'ny vokatra rehefa tratry ny onja-drivotra mahery, izay, rehefa mangatsiaka ny akora amin'ny -32 ... 40 ° C, dia mamorona sosona misy fluide eo amboniny," hoy ny fanazavan'ilay manampahaizana manokana. - Tsy toy ny teknolojia nentin-drazana, miaraka amin'ny hatsiaka tampoka
kristaly kely ranomandry kely dia kely no miforona, izay tsy manapotika ny firafitry ny sela amin'ny vokatra, izay mamela azy hitahiry ny tsirony sy ny tombotsoany voalohany. "
Eo amin'ny tsena manerantany, araka ny filazan'i Alexander Melnik, misy mpanamboatra tonelina goavam-be goavambe telo lehibe indrindra - Unidex (Polonina), Frigoscandia (Suède) ary Octofrost (Soeda). Ary koa, ireo mpanamboatra alim-pito ao alika sy sinoa dia nahazo toerana mendrika teo amin'ny tsenan'ny fitaovam-pampangatsiahana. Nasongadin'ity manam-pahaizana manokana fa ireo tunnels mangatsiaka, izay vokarin'ny orinasa mitarika, dia mamela ny fitehirizana tsara indrindra ny kalitao sy ny tsiro ny vokatra, ary manome azy endrika tsara tarehy avo
famokarana vokatra - hatramin'ny 1 ka hatramin'ny 12 t / ora.
"Ireo legioma ao anaty vata fampangatsiahana tonelina dia mizotra mitsivalana amin'ny toerana mihidy (tionelina mangatsiaka), ary ny rivotra mangatsiaka mivezivezy manerana ny sakafo ao anatin'ny tonelina iray manontolo", hoy ny fanazavan'ny mpitondra tenin'i Hortex.
Zava-dehibe fa eo amin'ny sehatry ny legioma voahodina, ny haavon'ny fiovan'ny vidiny, raha ny filazany, dia somary avo ary mahatratra 20%. "Fa raha ny orinasa iray dia tsy matianina amin'ny fanamaintanana, fa manana trano fitehirizana mari-pana ambany ihany koa amin'ny fitahirizana vokatra, ny tombom-barotra
mitombo be ", hoy ny manam-pahaizana.
Nanampy izy fa ny rojom-pamokarana dia misy dingana telo, izay ny tsirairay amin'izy ireo matetika dia andraikitry ny orinasa misaraka. Noho izany, ny toeram-pambolena dia miasa amin'ny fambolena legioma. Ny karazana sy ny hybrida dia voafantina arakaraka ny toetrandro sy ny filany toetr'andro
orinasa iray manampahaizana manokana amin'ny vokatra fanodinana manaraka (amin'ny tranga misy anay, mangatsiaka). Ary matetika ny orinasa fahatelo dia miasa amin'ny famonosana sy fivarotana amin'ny mpanjifa farany.
Araka ny voalazan'i Alexander Melnik, ny zavamaniry manana haavo famokarana 5 taonina isan-taona dia mitaky famatsiam-bola 4-5 tapitrisa €.
Ny tena ilaina amin'ny fanasina sy ny pickling
Na dia misy aza ny orinasa lehibe dia manatanteraka tetik'asa amin'ny fanamasinana legioma amin'ny tany malalaka, ny tantsaha kely sy ny tantsaha (toeram-pambolena) dia maniry ny fomba biokimika amin'ny fikarakarana legioma, toy ny pickling sy pickling.
Anisan'izany ny orinasa "Zasolych", mpanamboatra vokatra pickles, pickles ary salady Koreana, any amin'ny faritra Kirov. Raha ny filazan'ny lehiben'ny orinasa Nikolai Shikhov, laisoa 300 taonina, kôkômbra 200 taonina ary karaoty 150 taonina isan-taona no karakarain'izy ireo. Ho fanampin'izay, amin'ny kely
napetraka ny famokarana voatabia mena sy maintso, holatra ary fomba koreanina, ary koa ny vondrona vokatra atsinanana (tongolo gasy, tongolo gasy, sns.). Omena ny mpivarotra ambongadiny, fivarotana eo an-toerana, rojo fivarotana antsinjarany sy federaly, solontenan'ny faritra Kirov.
Zasolych dia famokarana ankohonana misy resipeo nolovaina hatramin'ny taranaka fara mandimby. Androany, ny mpanjifa dia atolotra vokatra marobe amin'ny masinina sy marinade isan-karazany. Amin'ity tranga ity dia ny additives voajanahary sy ny zava-manitra ary ny anana ihany no ampiasaina. Ohatra, ny laisoa dia voahosotra mifanaraka amin'ny haitao taloha amin'ny fambolena asidra lactika voajanahary, tsy misy preservatives.
Araka ny voalazan'i Nikolai Shikhov, voatahiry ireo fomba fahandro mahazatra, raha mihatsara kosa ny fizotran'ny famokarana miaraka amin'ny haitao maoderina sy fitaovana maoderina, ahafahana mampitombo ny habetsaky ny hafainganam-pandeha. Ka, barila vita amin'ny hazo, vita tanana, izay teo aloha
masira izy ireo ary manome kôkômbra any am-pivarotana aza, nanolo plastika azo ampiasaina azo ampiasaina kokoa. Ny barika iray dia mitazona 30-200 kg.
"Ho an'ny varotra antsinjarany androany, fitoeram-plastika kely ampiasaina, ary koa fonosana ho an'ny tsirairay," zarain'ny lehiben'ny orinasa. "Raha tokony hitahiry kôkômbra ao ambanin'ny ranomandry amin'ny barila hazo (amin'ny rano lohataona, renirano iray ohatra) dia napetraka ny vata fampangatsiahana."
Nanamarika ihany koa izy fa raha teo am-piandohana ny laisoa dia namboarina tamin'ny tanana, dia mandeha ho azy izao ny fizotrany, ary mahatratra an'arivony kilao isan'ora ny vokatra azo avy amin'ireo mpisoloky. "Ny orinasa dia nametraka fitaovana an-trano sy avy any ivelany ho an'ny fanapotehana, fanapahana, fanadiovana, fanasana, fitaterana, fonosana, famonoana otrikaretina," hoy i Nikolai Shikhov. “Vao tsy ela akory izay dia nosoloinay ireo mpanapaka legioma Alemanina amin'ny Robot Robot Shinoa, izay 3-4 heny mora noho ny namany Eraopeana ary tsy dia ambany noho izy ireo kalitao.” Amin'ny ankapobeny, araka ny kajikajin'ny orinasa "Zasolych", manodidina ny 2-3 tapitrisa robla ny fampiasam-bola amin'ny fitaovana ho an'ny fanodinana.
Nikolay Shikhov dia nanazava fa satria ny orinasa dia miorina amin'ny faritry ny fiompiana mampidi-doza miaraka amin'ny toetr'andro tsy mahomby amin'ny fampiroboroboana ny legioma, nanapa-kevitra tokony ho dimy taona lasa izay handao ny legioma maniry azy manokana. Ankehitriny, ny akora rehetra dia vidiana amin'ny tantsaha ao an-toerana izay niorenan'ny fiaraha-miasa maharitra. Fambolena maro no mamboly hybrida sy legioma sasany ho an'ny filan'ny orinasa.
"Noho izany, amin'ny pickling dia mampiasa hybrida kôkômbra holandey izay mifanentana amin'ny habeny ary manana masontsivana sy tsiro ary kalitao", Nikolai Shikhov mizara ny zavatra niainany.
Orinasa iray hafa ao amin'ny fianakaviana - ny tantsaha tantsaha (toeram-pambolena) "Enezh", any amin'ny Repoblika Chuvash, dia nisafidy làlana hafa. Nanomboka tamin'ny taona 1999 tamin'ny fambolena legioma (laisoa, kôkômbra, voatabia, sns.), Efa tamin'ny taona 2008 ny tantsaha dia nanapa-kevitra ny hampivelatra ny fanodinana. Ary androany ny toeram-pambolena "Enezh" dia manao tsingerin'ny famokarana pickles, pickles ary salady isan-karazany.
“Ny vokatra masira sy namboarina rehetra dia vita amin'ny legioma ambolena any an-tsahanay, izay ny velarantaniny dia mihoatra ny 700 hektara. Ny akora ampiasaina ao aminy dia ahafahantsika mifehy ny kalitaon'ny vokatra amin'ny dingana rehetra, ”hoy i Ivan Semyonov, lehiben'ny fambolena Enezh.
Ny fambolena kôkômbra dia tanterahina amin'ny velarana 16 hektara amin'ny voalohan'ny volana Jona. Mandritra izany fotoana izany dia mitarika ny fiompiana ny teknolojia alemana sy ny fambolena. “Nampiasa hybrid kôkômbra an'ny orinasa hafa izahay, avy eo nivadika Leaf F1 avy amin'ny mpamokatra holandey Rijk Zwaan, izay tsara kokoa
nanaporofo ny tenany tamin'ny toe-piainana toetrantsika, - Ivan Semyonov mizara ny zavatra niainany. - Ny tena izy dia ny ravina kôkômbra Leaf F1 dia an'ny hybrida namboarina tamin'ny fitomboana tamin'ny tany malalaka sy teo ambanin'ny fialofana sarimihetsika maivana. Nohazavainy fa ao amin'ny toeram-pambolena ny kôkômbra "Enezh" dia rakotra fitaovana manokana "mifoka rivotra" izay mamela ny hamando hamaky tsara, izay mamela anao hanomboka hijinja herinandro talohan'izay.
"Ankoatr'izay, ny hybrid izay nofidintsika dia miavaka amin'ny isa kely kokoa sy ny haben'ny ravina, izay manamora ny fizotran'ny fanangonana, ary mahatohitra koa ny aretina," hoy hatrany i Semyonov. "Ny vokatra avo dia mitambatra amin'ny kalitao tsara amin'ny pickling sy pickling cucumber (ny kalitao tsara indrindra dia 8-12 cm, fandokoana sns.").
Ao amin'ny toeram-piompiana "Enezh" ny laisoa fotsy dia maniry ho toy ny hybrida voalohany indrindra ary ny farany, ny fivarotana ny vokatra dia atao amin'ny tapaky ny volana Jona ka hatramin'ny Aprily amin'ny taona ho avy. Ny hybrid karaoty fotsy malaza malaza indrindra, hoy i Ivan Semyonov, dia Muksuma F1.
Mila mihoatra ny iray andro manomboka amin'ny fiotazana ka hatramin'ny sira, izay ahafahanao mitahiry ny toetra rehetra amin'ny vokatra vaovao. Ny fanangonana dia arahin'ny dingana fanadiovana sy fanasana, avy eo ny legioma dia asiana sira amin'ny barika araka ny fomba fahandro rosiana taloha izay mampiasa anana, ravina ary sira fotsiny. Ny fiarovana ny sauerkraut dia azo antoka amin'ny vokatra fermentation voajanahary, sira ary horseradish.
"Tamin'ny taona 2018, nanamboatra kôkômbra 800 taonina sy laisoa mitovy amin'izany izahay", hoy ny fanamarihan'ny lehiben'ny toeram-pambolena Enezh. Raha ny fitsipika, dia mioty kôkômbra 70 taonina isaky ny hektara ny fiompiana. Na izany aza, tamin'ny taona 2019, noho ny toetr'andro tsy mahafinaritra amin'ity vokatra tropikaly ity, indrindra ny maripana ambany indrindra amin'ny volana Jona, 43 t / ha fotsiny ny vokatra.
“Ny kôkômbra, araka ny fantatrareo, dia mila hafanana. Loza ho azy ireo ny maripàna ambany + 10 °,, - hoy i Semyonov. “Saingy fantatray fa ny fambolena kôkômbra ao amin'ny faritra misy anay dia miteraka risika manokana. Noho izany, any avaratry Saratov, saika tsy misy mitombo azy ireo amin'ny habetsaky ny varotra any an-tsaha ”. Nasongadiny fa amin'ny famokarana fambolena, ny toetr'andro no zava-dehibe iankinan'ny vokatra sy ny fiovan'ny vidin'ny vokatra.
Mandritra izany fotoana izany, ny lohan'i Zasolycha dia manintona ny saina fa ny fifaninanana amin'ny ampahan'ny vokatra legioma masira sy marikivy dia nitombo tato ho ato, izay misy ifandraisany amin'ny fisian'ny mpilalao vaovao sy ny fivoaran'ny kalitaon'ny mpamokatra izay efa teo amin'ny tsena mandritra ny fotoana maharitra. "Izany dia azo hazavaina amin'ny fampiroboroboana ny fandraharahana any Russia, ny fisian'ny fampahalalana amin'ny fananganana orinasa ary ny fisian'ny fampiasam-bola maimaimpoana eo amin'ny tsenan'ny indostrian'ny sakafo. Tsy menatra akory ireo mpampiasa vola amin'ny fiankinan-doha mivantana amin'ny toetr'andro sy ny mari-pamantarana ny vokatra, izay miova isaky ny vanim-potoana, "i Nikolai Shikhov mino.
Fahombiazana voaisa
Mampiseho ny fampiharana fa ny karazana fanodinana legioma an-kalamanjana dia manana nuansa manokana izay tsy maintsy raisina rehefa miditra amin'ity faritra ity. "Ny safidy ny safidy mahasarika indrindra dia miankina amin'ny faritra sy ny vokatra ampitomboina", hoy ny fanamafisana ny lohan'ny "Interagro" Ekaterina Wanitava.
Raha ny filazan'i Semyon Ganich, ny teknolojia fanodinana rehetra dia mety manintona ny tantsaha. Saingy tsy maintsy isaina ny tetikasa, ary tsy maintsy dinihina ny tsenan'ireo vokatra vita. "Ho an'ny varotra samihafa, misy dikany ny fiheverana ny famokarana karazana vokatra samihafa," - nanoro hevitra izy.
Amin'ny ankapobeny, araka ny vinavinan'ny orinasan-tsakafo maina, ny tsena teknolojia dia hivoatra mankany amin'ny automatisation bebe kokoa, ny solosaina ary ny fampidirana ny faharanitan-tsaina artifisialy, izay afaka mifehy ny fizotran'ny teknolojia iray manontolo raha tsy misy ny fanampian'ny olombelona. Saingy hatreto dia fanantenana fotsiny izany.