Ny betiravy dia loharano manan-danja amin'ny loko mena voajanahary betalanine (E162), izay manana fananana manohitra ny inflammatoire, antimicrobial ary anticarcinogenic. Noho ireo toetra mahasoa ireo sy ny hafa, ny loko dia ampiasaina, ankoatra ny zavatra hafa, amin'ny famokarana sakafo miasa.
Amin'ny maha mpahay siansa VIR azy ireo. Vavilova, mba hahazoana vokatra tsara kokoa amin'ny pigment mena, ny safidy amin'ny daty fijinjana dia tokony hifantoka amin'ny anton-javatra ara-tontolo iainana abiotika, fa tsy amin'ny haben'ny fakany, hoy ny tatitra. tranonkala ofisialin'ny foibe.
Ny fandinihana dia naneho fa rehefa mandeha ny fotoana, dia tsy mitranga ny fiantraikan'ny pigment. Noho izany dia tsy mendrika ny miandry ny fakan-kazo lehibe hitombo, izay hipetrahan'ny pulp ny ankamaroany. Ankoatr'izay, araka ny angon-drakitra, betsaka kokoa ny pigment miangona ao amin'ny hoditra, fa tsy amin'ny pulp.
Ny mpahay siansa koa dia namaritra ny endriky ny morphologique amin'ny habakabaka sy ny endriky ny fakany, izay misy ifandraisany mafy amin'ny fitomboan'ny pigment. Noho izany, rehefa misafidy karazany ho an'ny fitrandrahana loko, dia tokony homena ny karazany midadasika miaraka amin'ny fakany boribory sy antonony, ravina ravina tery, ary petioles fohy sy manify.
Mba hamaritana ny fotoana fijinjana tsara indrindra, ny mpahay siansa VIR dia nandinika ny dinamikan'ny fiovan'ny votoatin'ny loko mena (betacyanins) sy mavo (betaxanthins) ao anaty santionan'ny betiravy latabatra avy amin'ny fanangonana VIR miaraka amin'ny fiovan'ny mari-pana amin'ny tontolo iainana. Ny fitsapana dia natao nandritra ny vanim-potoanan'ny fitomboan'ny taona 2021 teo amin'ny sehatry ny VIR.
“Nasehon’ny fanadihadiana fa mora mora kokoa amin’ny fiovan’ny mari-pana ny hoditry ny betiravy. Ho setrin'izany, ny firafitry ny pigment amin'ny pulp dia nihetsika ratsy tamin'ny rotsak'orana. Amin'ireo tranga roa ireo, ny habetsahan'ny pigment dia nihena be tamin'ny andro faharoa na fahatelo. Izay mety hahatonga ho zava-poana ny fijinjana telo andro aorian’ny orana na mandritra ny andro mafana”, hoy izy Diana Sokolova, mpikaroka zokiolona, mpiandraikitra ny fanangonana betiravy, spinach ary amaranth ao amin'ny VIR.
Ny fomba fampiharana dia ahafahana mamorona haingana kokoa ny fahasamihafan'ny fototarazo, izay azo ampidirina amin'ny fihodinan'ny vokatra amin'ny sehatry ny famokarana. Ny vokatra farany amin'ity torolalana ity dia fitaovana alohan'ny fisafidianana ny betiravy latabatra miaraka amin'ny votoatin'ny pigment mena amin'ny fambolena faka.
Araka ny fanazavan'i Nina Demenok, talen'ny mpamokatra loko voajanahary lehibe indrindra any Rosia, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, dia ny karazana misy loko be dia be no tena mety indrindra amin'ny famokarana: pigment ao amin'ny legioma, ny lehibe kokoa ny saturation loko ananantsika amin'ny loko ary noho izany dia mila fatra kely kokoa ny mpanamboatra mba hahazoana ny vokatra irina amin'ny vokatra farany. Amin'izao fotoana izao, ny akora ho an'ny famokarana lokon'ny orinasa ECO RESOURCE JSC dia, ankoatra ny zavatra hafa, karaoty mainty sy katsaka mena. Ireo kolontsaina ireo dia novidina avy any ivelany ary takiana betsaka mba hanavahana ny loko amin'izy ireo.
Amin'io lafiny io, araka ny filazan'i Nina Demenok, ny fahafahana mamboly karazana betiravy an-trano miaraka amin'ny votoatin'ny pigment avo lenta sy ny vanim-potoana fijinjana voafantina any Rosia ary indrindra any amin'ny faritra avaratra-andrefana dia mety hampihena be ny vidin'ny fitaterana ary ho lasa loharanon-tsakafo voajanahary ho an'ny sakafo. voly tsy ambolena any Rosia. .