Ny teknolojia an-tsaha elektrika nopotserina (eto aorian'izany - PEF) dia nampiasaina tamin'ny famokarana tsakitsaky ovy nanomboka tamin'ny 2010. Ity haitao ity dia ampiasaina amin'ny famokarana fries sy chips. Ny fahombiazan'ny fampiharana ny fitaovana PEF amin'ny famolavolana ovy mitohy amin'ny indostrian'ny sakafo dia manana tombony maro amin'ny fanatsarana ny fampiasana akora, ny fahombiazan'ny dingana ary ny kalitaon'ny vokatra.
Amin'ny ankapobeny, ny teknolojia PEF dia manolo ny fanafanana ovy nentim-paharazana nentim-paharazana mampiasa ovy hatramin'ny 90%. Ity teknolojia ity dia manampy amin'ny fanalefahana ny akora, mamela ny fanatsarana sy fanodinana ovy. Ny fanapahana malama kokoa noho ny fahasimban'ny velaran-tany, ny vaky, ny potipoti-javatra kely ary ny fatiantoka ny starch dia miteraka vokatra avo lenta kokoa, tsy dia mandray ny solika ary ela velona antsy. Ny fanatsarana ny rano avy amin'ny PEF ny ovy voatsabo dia manatsara ny fizotran'ny fikotranana, fanamainana ary fanendasa, izay manampy amin'ny fampihenana ny angovo sy ny vidin'ny asa. Ny fries sy ny chips frantsay voahodina miaraka amin'ny PEF dia manana kalitao avo kokoa sy mahasalama kokoa, miaraka amin'ny isan-jato ambany amin'ny tavy voatroka ary loko mitovy fanamiana.
Ny fitsipiky ny fanodinana sahan'aratra herinaratra pulsed Fonds Perpétuels d'Études
Ny fandalinana voalohany nampiasa ny haitao PEF nataon'ny vondrona mpikaroka isan-karazany dia natao tamin'ny voalohan'ny taona 1900. Saingy, efa teo am-piandohan'ny taonarivo vaovao, ny rafitra PEF indostrialy voalohany dia novolavolaina sy napetraka tao amin'ny orinasa fanodinana ovy. Maherin'ny 150 ny rafitra Elea PEF ampiasaina amin'ny indostrian'ny sakafo, ny ankamaroany dia apetraka amin'ny famokarana fries sy chips frantsay.
Ny teknolojia an-tsaha elektrika mifatotra dia mifototra amin'ny fitsipiky ny electroporation (sary 1). Miorina amin'ny fitsipika ara-batana, mandritra ny fitsaboana ny PEF, dia miteraka tavy elektrika fohy misy herinaratra avo lenta, izay mampiroborobo ny fiforonan'ny pores ao amin'ny membrane sela nefa tsy manimba zavatra hafa sarobidy toy ny vitamina, mineraly na loko. Ity teknolojia ity dia azo ampiharina amin'ny vatan'ny fiaviana na zavamaniry ary koa hatramin'ny zavamiaina bitika. Ny sela velona rehetra dia voahodidin'ny fonon'ny sela semi-permeable, izay misy fôfôlôlipida manana toetra diélectrique. Ny fampiharana ny sahan'aratra elektrika ivelany dia mitarika amin'ny fanangonam-bola amin'ny fonon'ny sela ary miteraka fitomboan'ny mety voajanahary ao aminy, ilay antsoina hoe mety ho transmembrane. Izany dia miteraka fihenan'ny herinaratra ny membrane sela ary, vokatr'izany, dia mitarika amin'ny famoronana pores.
Noho ny fiforonan'ireo mason-koditra ao amin'ny sela sela (ohatra ny sela ovy), mandritra ny fanodinana ny PEF, dia very ny tsindry ao anatiny (turgor), izay mitarika fanalefahana ny sela ary manapaka mora kokoa sy manapaka ny akoran'ny zavamaniry. Ho fanampin'izany, ny famokarana herinaratra ny firafitry ny sela dia miteraka fanatsarana ny famindrana faobe, izay hanatsarana ny fizotran'ny indostria toy ny fanasana, ny fisotroana ary ny fanendahana lalina.
Araka ny fomban-drazana, ny indostrian'ny ovy dia nampiasa preheating mafana (preheating blancing) mba hiantohana ny fanapahana kalitao, izay mamindro ny ovy hatramin'ny 65 ° C mandritra ny 45 minitra. Ity rano ity dia mitaky rano sy angovo betsaka. Tokony ho ao an-tsaina fa ny fanariana rano mikitroka mikraoba miaraka amin'ny zana-kazo dia matetika no manahirana. Ankoatr'izay, matetika ny famenoana sy famoahana rano avy amin'ny heater dia mitaky fotoana maharitra ary mila fikojakojana manaraka. Tena sarotra izany amin'ny fiovan'ny vokatra sy ny fijanonan'ny tsipika famokarana tsy voaomana, izay matetika miteraka fanariana akora.
Tokony holazaina fa amin'ny famokarana fries frantsay, ny fampiasana ny teknolojia fanodinana PEF alohan'ny fanapahana ny akora dia efa lasa fenitra manerantany. Ny teknolojia PEF dia manolo ny fizotran'ny fanafanana hafanana mahazatra, amin'izay mampihena ny rano sy ny angovo hatramin'ny 90%. Mandritra ny fanodinana PEF, ny vokatra sy ny rano fanodinana dia saika tsy hafanana, midika izany fa vitsy ny zavamiaina bitika sy ny masira ao amin'ny tontolon'ny fizotrany. Ny tena fanodinana dia tsy maka afa-tsy microsecond vitsivitsy ary, miankina amin'ny fahaizan'ny famokarana ny tsipika, ny ovy dia ao amin'ny rafitra PEF mandritra ny 5-8 segondra fotsiny. Ny fampiasana ny herinaratra mibontsina dia misy tombony hafa ihany koa. Koa satria io fomba io dia fanodinana betsaka, ny ovy rehetra - na lehibe na kely - dia voahodina tsara. Marihina fa talohan'izay, taorian'ny fanafanana hafanana, ny ovy kely dia efa nandrahoina tanteraka, raha mbola ovy kosa ny ovy lehibe tao anatiny. Noho ny fanalefahana fanamiana dia tratra ny fanapahana; Ny tapa-kazo frantsay fries manta dia malefaka kokoa ary tsy dia vaky, ka miteraka vokatra avo kokoa. Ny fihenan'ny solika mihena (10% eo ho eo) mandritra ny fanendahana lalina dia mampihena ny atin'ny vokatra farany. Ho fanampin'izany, ny fitomboan'ny fahafaha-manao sy ny faritra malama dia miteraka hazokely fries lava kokoa sy loko mitovy fanamiana miaraka amin'ny volontany eo amin'ny outlet.
Amin'ny famokarana puce, ny tombony dia mitovy amin'ny famokarana fries frantsay, fa ny fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra farany aza vao mainka miharihary. Nohatsaraina ny fikosehana, izay mitarika tsy dia fako loatra ny akora sy ny vinaingitra mandritra ny fanapahana, ary izany dia mitarika fiakarana lehibe eo amin'ny vokatra. Ny fihenan'ny famoizana starch dia vokatry ny fantson-drano malefaka izay mora kokoa ny manapaka. Izy io kosa dia mitarika fahasimbana ara-mekanika kokoa amin'ny antsy ary, vokatr'izany, tsy dia be loatra ny fanimbana ny starch avy any amboniny. Fanampin'izay, vitsy kokoa ny puce mifatotra mandritra ny fanendasana lalim-paka, manala ny filàna fandavana ny vokatra. Rehefa voahodina PEF nendasina lalim-paka ho an'ny poti, misy ny fihenan'ny atin'ny tavy - hatramin'ny 20% amin'ny vokatra farany, marihina fa miankina amin'ny fanapahana, ny kalitaon'ny akora ary ny fikarakarana azy ihany io fihenam-bidy io. Ity farany dia mitana andraikitra lehibe amin'ny fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra. Ny firafitry ny sela misokatra amin'ny akora ary ny fanatsarana ny rano dia manatsara ny masontsivana fanendasana toy ny hafanan'ny solika sy ny fotoana fanendasana. Ny fitomboan'ny fahombiazan'ny fizotra lalim-paka dia misy fiatraikany lehibe amin'ny ain'ny solika sy ny fidiran'ny menaka ny vokatra, ary koa ny lokony sy ny crunchiness an'ny vokatra farany. Ny fampihenana ny fotoana sy ny maripana amin'ny fanendasa dia mamela vokatra maivana kokoa miaraka amin'ny vokatra fanehoana thermochemical vitsy. Tombony lehibe ho an'ny poti-legioma toy ny ovy, karaoty, parsnips, na betiravy mena.
Ho fanampin'izany, ny fanalefahana fanamiana ny vokatra manta dia manokatra safidy vaovao amin'ny fanapahana vokatra. Amin'izao fotoana izao, amin'ny famokarana fries frantsay, ireo endrika toy ny spiral, waffle na wavy dia azo ampiharina, miaraka amin'ny fatiantoka materialy kely dia kely. Mbola misy safidy hafa lehibe kokoa misokatra ao amin'ny indostrian'ny potato ovy, satria ny legioma sarotra toy ny ovy, parsnips na betetes mena dia azo zahana ihany koa ankehitriny. Noho izany, misy vokatra marobe misimisy kokoa ho an'ny mpanjifa, mitombo ny fifaninanana ary lasa mahomby kokoa ny famokarana endrika sy / na vokatra tsy mahazatra.
Fanombanana ny fiantraikan'ny tontolo iainana Fonds Perpétuels d'Études rehefa manamboatra ovy
Ny valiny momba ny fiatraikany amin'ny tontolo iainana (eto ambany - EIA) dia ahafahana mamaritra ny fiantraikan'ny famokarana ny tontolo iainana avy amin'ny akora ka hatramin'ny vokatra farany. Ny fandalinana EIA momba ny fampiasana PEF amin'ny fanodinana ovy dia natao tamin'ny ambaratonga indostrialy tamin'ny alàlan'ny angon-drakitra fampitahana avy amin'ny mpanjifa Elea erak'izao tontolo izao, ary ny fandinihana dia nahitana fa ny fanoloana heateran'ny hafanana mahazatra amin'ny fitaovana PEF dia mety hampihena ny fanjifana angovo amin'ny 85% ary ny fanjifana rano 90%. izay mifanentana amin'ny rano 60 - 70 litatra ary 000 GJ tahiry amin'ny angovo hafanana isan-taona ho an'ny tsipika famokarana fries mahazatra 000 kg / ora. Ho fanampin'izany, misy fihenan'ny tsiranoka mihena, fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra ary fiakaran'ny vokatra 20-50. , 000%. Ho fanampin'ny tombontsoa mivantana an'ny PEF amin'ny resaka fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra na fanatsarana ny dingana famokarana tsirairay, ny fizotran'ny famokarana iray manontolo dia lasa mahomby sy maharitra. Ny fampiasana PEF amin'ny tsipika famokarana mitohy ho an'ny chip mahazatra dia mampitombo ny vokatra farany amin'ny 1 taonina ary mampihena ny fanjifana solika 1,5 taonina. Io koa dia mampihena ny fanjifana sy ny rano ilaina amin'ny famokarana, ankoatr'izay, mampihena bebe kokoa ny vidin'ny fanodinana, manome izany na mitovy fahaiza-manao indostrialy avo kokoa. Miaraka amin'ny rafitra Elea PEF napetraka manerantany amin'ny indostrian'ny ovy ankehitriny, angovo 67 kWh, 174 kg mitovy amin'ny CO no voatahiry isaky ny segondra2 ary rano 138 litatra.
rafitra Fonds Perpétuels d'Études ho an'ny indostria ovy
Elea dia manolotra isan-karazany ny rafitra mpampita PEF amin'ny habe samihafa misy fahaiza-manao isan-karazany amin'ny tsipika frantsay sy tsipika chip. Ho fanampin'izay, ny rafitra PEF rehetra novokarin'i Elea dia azo noforonina sy namboarina mifanaraka amin'ny fepetra takiana manokana rehetra.
Ny rafitra rehetra dia azo ampiasaina 24/7 ary natao hiasa amin'ny toe-javatra faran'izay mafy. Noho ny fotoana fanodinana fohy latsaky ny 10 segondra sy ny habeny, ny rafitra Elea PEF dia mora ampidirina amin'ny tsipika famokarana efa misy. Ny rafitra PEF dia mandeha ho azy tanteraka ary azo fehezina mivantana avy amin'ny tsipika famokarana na avy lavitra avy amin'ny efitrano fifehezana afovoany. Ny masontsivana rehetra momba ny fizotrany mifandraika amin'izany dia azo arahi-maso sy hiraketana. Satria ny PEF no fenitra amin'ny famokarana french fries, ny base system napetraka dia tsy mitsaha-mivelatra, mamela ny fampiasana ireo singa mahazatra sy kojakoja amin'ny tahiry. Miaraka amin'ny mpiara-miasa manerantany sy ny fahaizan'ny serivisy lavitra, ny serivisy fanohanana injeniera manokan-tena dia miantoka fotoana maharitra, fanampiana XNUMX/XNUMX ary fiadanan-tsaina.
Ny rafitra Elea ho an'ny fanodinana PEF mazàna dia misy mpamorona pulsa sy singa fanodinana. Ho an'ny fanodinana vokatra mivaingana toy ny ovy, ny singa fanodinana dia fehikibo manokana. Ny famokarana mahazatra ny rafitra PEF amin'ny famokarana puce dia 1 ka hatramin'ny 6 t / h, ary rehefa manamboatra french fries dia avo kokoa ny fahaizan'ny tsipika amin'ny 10-60 t / h.
Ny Elea PEF Advantage Belt dia misy amin'ny maodely efatra: PEF Advantage B 1, 10, 100 ary 1000, mahazaka hatramin'ny 1 t / h ka hatramin'ny 60 t / h.
Indrindra ho an'ny tsipika famokarana bitika kely dia novolavolainay ny rafitra mini PEF Elea PEF Advantage B 1 sy B1 afaka manodina hatramin'ny 6 t / h ny akora (sary 6).
Ny fanjifana angovo antonony amin'ny rafitra Elea PEF dia ambany dia kely (1 kWh isaky ny taonina famahanana), izay mamela ny fandaniana ambany kokoa. Mazava ho azy, ny fampiharana ny PEF dia miaraka amin'ny vidin'ny fampiasam-bola sy ny fandidiana. Na izany aza, ny fametrahana rafitra PEF mihoatra ny 30 amin'ny famokarana puce dia naneho ny fiverenan'ny famatsiam-bola ao anatin'ny fotoana fohy, maharitra iray ka hatramin'ny roa taona, noho ny tahiry amin'ny vidin'ny fahombiazan'ny fizotrany na ny tombontsoa mifandraika amin'ny vokatra toy ny fiakaran'ny vokatra, ny sisa kely sy ny fihenan'ny tavy matavy.
Amin'ny ankapobeny, ny haitao PEF dia misy ny fanatsarana ny kalitaon'ny akora manta sy ny fanatsarana ny dingana mandritra ny famokarana, izay mahasoa ny mpamokatra, ny mpanjifa ary ny tontolo iainana.
horonan-tsary: https://www.youtube.com/watch?v=NBLI0TxNpcw
Raha mila fanazavana fanampiny dia tsidiho ny tranokalanay: www.elea-technology.com
Affiliate material