Araka ny antontan'isa, eo amin'ny roa lavitrisa sy sasany eo ho eo no mihinana sakafo an-dalambe isan'andro, ary ireo dia olona avy amin'ny fidiram-bola rehetra.
Ny sakafo an-dalambe dia efa lasa ampahany amin'ny kolontsain'ny firenena tsirairay. Anisan'izany i Rosia. Ny ekipa matihanina amin'ny tetikasa Street Food Russia dia mahafantatra izany mihoatra noho ny olon-drehetra - efa folo taona izao no nikarakaran'izy ireo fetiben'ny sakafo an-dalambe eto amintsika. Ny talen'ny famoronana ao amin'ny orinasa, Anastasia Tkach, dia miresaka momba ny antony mahaliana azy.
– Anastasia, ahoana no nanombohan'ny tetikasanao?
– Nitady hevitra hikarakara hetsika iray any amin'ny faritr'i Kaliningrad izahay izay hahasarika mpizaha tany sy mahaliana ny tenanay. Nieritreritra ny mety hisian'ny fikarakarana fetiben'ny mozika izahay, saingy ho an'ny faritra misy anay dia endrika sarotra izany. Saingy tonga lafatra ny lohahevitra momba ny sakafo an-dalambe. Tsy afaka milaza aho fa mora ny fampiharana izany. Nanao ny fetiben'ny Street Food Weekend voalohany izahay tamin'ny 2014, ary io no fetiben'ny gastronomic voalohany indrindra tany Rosia.
Vitsy ny olona nino fa hahomby isika. Imbetsaka anefa ny olona tonga nanatrika ny fetibe noho ny nantenainay tamin’izany.
Androany dia heverinay fa iraka ataonay ny hampiroborobo ny kolontsaina sakafo an-dalambe manerana an'i Rosia. Ary ny anaran'ny tetikasanay ankehitriny dia toa ny Street Food Russia.
– Nahoana no mahaliana anao ny sakafo an-dalambe? Inoana fa karazana asa tsotra ity. Mila mitady toerana misy fifamoivoizana tsara ianao ary mandamina ny fivarotana sakafo mafana mafana tsotra (alika mafana, pizza, shawarma). Ary ny zava-miafina rehetra ny fahombiazana. Diso ve izany? Tokony ho mahaliana sy tsy mahazatra ve ny sakafo an-dalambe? Manana hoavy ve izany fironana izany any amin'ny firenena izay misy ririnina mandritra ny dimy volana amin'ny taona?
- Fanontaniana tsara. Lalina kokoa sy manan-danja kokoa noho ny hita amin'ny voalohany. Ny zava-misy dia olana izany - afangaro ny sakafo an-dalambe sy ny sakafo haingana. Ary miasa amin'izany izahay. Tsy misy mahagaga amin'ny fisafotofotoana toy izany - nandritra ny vanim-potoana sovietika dia rava tao amin'ny firenena ny kolontsain'ny fihinanana sakafo eny an-dalambe, saingy dingana voajanahary izany: tanàn-dehibe novolavolaina, niseho ny asa vaovao, ary miaraka amin'izany dia ilaina ny mihinana ivelan'ny trano. Nisy lovia noforonina mba hanatanterahana izany filana izany. Ohatra, ny kalach mitovy.
Ny azoko dia ny sakafo haingana dia mety ho sakafo an-dalambe, FA tsy ny sakafo an-dalambe rehetra dia sakafo haingana.
Ny sakafo an-dalambe dia toy ny inona aina mampiasa an-kalamanjana. Zava-dehibe izany. Ohatra, matetika ny trano fisakafoanana no mandray anjara amin'ny fetibe. Manolotra sakafo gastronomic mifanaraka amin'ny endrika an-dalambe izy ireo. Tsy azo antsoina hoe sakafo haingana ireo sakafo ireo, ary matetika dia tsy mahazatra sy mahaliana.
Amin'ny lafiny iray, matetika isika dia manandrana miteny hoe "sakafo an-dalambe" mba hisorohana ny fiarahana amin'ny sakafo haingana. Na dia mitazona sakafo an-dalambe amin'ny anaran'ny tetikasa aza izahay.
Ary ny sakafo an-dalambe any Rosia, mazava ho azy, dia manana hoavy. Manao hetsika amin'ny ririnina sy mandritra ny fetin'ny Taom-baovao miaraka amin'ny fahombiazana lehibe. Eto amin'ny firenentsika, tsy misy toetr'andro manakana antsika tsy hihaona amin'ny mpiara-miasa tsara.
– Lazao anay ny fetinareo. Fankalazana sakafo ve voalohany indrindra? Sa fifaninanana hevitra ?
- Voalohany indrindra, fety ny fetintsika, ary ny sakafo dia toy ny fotoana, ho toy ny rohy mampifandray ny singa rehetra.
Ny sakafo dia ampahany manan-danja amin'ny kolontsaina: mihinana isika rehefa mihaona amin'ny namana, mihinana amin'ny hetsika manan-danja rehetra eo amin'ny fiainana. Mampiray antsika izany. Sarotra anefa ny manao sakafo ho lohahevitry ny fety iray. Tsy ampy izany fa efa azonay hatrany am-boalohany izany. Noho izany, ny hevitra dia ny sakafo dia lakaoly ara-tsosialy: misy olona tonga eto amintsika miaraka amin'ny fianakaviany sy ny namany, mividy sakafo matsiro, ary avy eo dia misy olona mandeha mihaino fampisehoana, olona iray amin'ny lahateny, sy ny sisa.
Tsy misy fifaninanana eo amin'ireo mpandray anjara eto amintsika. Mifanohitra amin'izany, matetika izy ireo no mifanakalo traikefa, mifampiresaka ary mahazo aingam-panahy. Ary amin'ny ankapobeny dia tsy manam-potoana hifaninanana izy ireo, ny fetibe tsirairay dia mitondra mpitsidika 60 arivo eo ho eo, miasa ny olona!
Misy fifaninanana ho an'ny Russia Street Food Awards, saingy mbola mahafinaritra ny atmosfera.
– Ahoana ny fisafidianana toerana hanaovana ny fetibe?
– Tany amin’ny faritr’i Kaliningrad izahay no nanomboka, miasa manerana an’i Rosia ankehitriny. Ao amin'ny faritra misy anay, manana toerana maharitra roa ny tetikasa - nisafidy azy ireo izahay tamin'ny fomba ara-organika, araka ny nivoahany. Ohatra, ny FISHtival, izay hifidianantsika mpandray anjara izao, dia natao isan-taona tao Zelenogradsk, eo amin'ny Alley of Friendship (eo afovoan-tanàna), ary ankehitriny dia mifindra toerana vaovao isika, satria mila fotsiny. faritra lehibe kokoa. Izany hoe, amin'ny voalohany dia tsy manana safidy lehibe isika - mila faritra an-dalantsara ao afovoan-tanàna isika mba hisy toerana ampy ho an'ny mpandray anjara sy ny mpitsidika. Ary rehefa mandroso ny fampandrosoana dia mety hiova ho amin'ny toerana mety kokoa ny tranokala.
– Manao ahoana ny fahavononan’ireo mpandray anjara hamaly? Moa ve ny olona manatona anao miaraka amin'ny vokatra vita ary efa manana traikefa miasa amin'ny sakafo an-dalambe, sa ireo izay manandrana ny fahaizany amin'io lalana io?
– Tsy olana ho anay ny manangona mpandray anjara amin’ny fetibe – ampy izy ireo. Tsy io no tena tanjona. Mamela toerana ho an'ny foto-kevitra mahaliana foana izahay - ohatra, sakafo eo an-toerana, vokatra eo an-toerana, ary mitady tetikasa sy hevitra vaovao foana. Sehatra ho an'ny famoronana ihany koa ny fetibe.
Tena manampy mpandray anjara vaovao hiomana izahay. Ohatra, mandinika ny zava-misy fa ny mpividy dia tokony hahazo aina amin'ny fitazonana an'ity na ity vokatra ity eny an-tanany. Manoro hevitra izahay hoe inona no fitaovana hofidiana, inona no saosy azonao ampiana/esorina, sns. Amin’ny ankapobeny dia manao fiofanana ihany koa izahay.
- Araka ny traikefanao, tokony ho toy ny ahoana ny vokatra sakafo an-dalambe mahomby? Fantatro fa manao fitsangatsanganana manerana ny firenena ianao ary mitady sakafo mahaliana eo an-toerana izay azo amboarina ho vokatra sakafo an-dalambe. Azonao omena ohatra ve ny vokatra azo avy amin'ny legioma/ovy? Inona no tombotsoa azo avy amin'ny sakafo an-dalambe miaraka amin'ny fihodinana isam-paritra?
– Miankina amin’ny lafin-javatra maro ny fahombiazana, anisan’izany ny faritra.
Misy tantara mahaliana momba ny ovy. Tahaka ny mofo izy io - matetika dia tsy lasa sakafo mahaleo tena izy io, fa miasa toy ny "fanampiny" amin'ny tranga maro. Ny fifaninanana ho an'ny sakafo an-dalambe tsara indrindra tao amin'ny Russia Street Food Awards dia nandresy tamin'ny ekipa nahandro pike perch nendasina, fa amin'ity tranga ity dia ny ovy no vokatra ilaina.
Rehefa mampiasa ovy dia manana anjara toerana lehibe ny maha-origin'ny fampisehoana sy ny foto-kevitra. Ohatra, nahazo fangatahana avy amin'ny "Frishnaya" (Moscow) izahay mba handray anjara amin'ny fetibe. Mamboly ovy ao amin'ny faritr'i Krasnodar ireo mpandray anjara ary mahandro “avy amin'ny azy ihany”.
- Azo atao ve ny mamadika ny vokatra fetibe ho tetikasa mahomby mitohy? Amin'ny fepetra inona?
– Betsaka ny ohatra toy izany. Saingy ny endrika fetibe mihitsy dia tsy momba ny vola. Ny tombony lehibe sy ny endri-javatra ho an'ny mpandray anjara dia ny fahafahana hanandrana ny tananao, hizaha toetra ny foto-kevitra ary, indrindra indrindra, hijery ny fihetsiky ny olona amin'ny zavatra ataonao. Mahazo valiny avy hatrany ianao, mamaky avy hatrany ny fironana.
Manampy amin'ny famenoana ny angovo laniny ny vola azon'ny mpandray anjara. Ary raha te handray anjara aminay dia mila "mampiasa vola" amin'ny asa ianao: mamorona hevitra, mampifanaraka ny lovia amin'ny endrika an-dalambe. Matetika ny tompon'ny orinasa no "mivoaka eny an-dalambe" hijery ny vokatra.
- Aiza no hanaovana ny fety amin'ny 2024?
– Fety roa isan-taona no hatao any Kaliningrad – “Fishtival” (27 Aprily – 1 Mey) sy “City Picnic” (7-8 septambra). Hanana fety any amin'ny faritra hafa any Rosia koa izahay. Mbola mitohy ny daty: Udomlya (faritra Tver) - Mey, Obninsk (faritra Kaluga) - Jona, Smolensk - Aogositra.
Tsara kokoa ny manaraka izany amin'ny alàlan'ny tranokalanay streetfoodrussia.com na amin'ny tambajotra sosialy.
Sary avy amin'ilay tranonkala streetfoodrussia.com