Avy amin'ny ovy, araka ny kajy ny mahery fo amin'ny sarimihetsika Sovietika, dia afaka manomana sakafo mihoatra ny folo samy hafa. ARY NY LALANA NY FOTOTRA INDRINDRA AZY DIA BE KOA. AMIN'IZAO FOTOANA IHANY NY FOTOTRA KARAZANA VOKATRA IZANY TAMIN'NY TAONA TAO ATO AMIN'NY TAONA TAO ATO AMIN'NY FOTOANA TSY MISY MITSARA ARY NY FOTOANA HAFA MITSARA AMIN'NY LEHIBE MITOVY, NA DIA MISY FITADY.
INONA NO HIankinan’ny FAHOMBISAN’NY VOKATRA EO AN-tsena, NY OLANA Atrehan’ireo mpanodina, ny lohan’ny Orinasa PROFILE SY NY SOLONTANAN’NY FIVORIANA INDRINDRA, NANDROSO AN’IREO WEBINAR OVY.
STARCH. MILA FITAOVANA MATA KALITA NY FAMPIHARANA
Ny voanio ovy dia vokatra vokarin'i Rosia nandritra ny taona maro amin'ny habetsahana kely kokoa noho ny laniny. Araka ny filazan'ny Soyuzkrakhmal Association of Deep Grain Processing Enterprises, ny zavamaniry an-trano isan-taona dia mamokatra voanio ovy 11 arivo taonina, raha eo amin'ny 30-32 arivo taonina kosa ny tsena anatiny.
Manoritsoritra ny toetry ny tari-dalana amin'izao fotoana izao, ny filohan'ny fikambanana, Oleg Radin, dia nilaza fa amin'izao fotoana izao dia misy orinasa madinika vitsivitsy amin'ny famokarana ovy ao Rosia, anisan'izany ny: Chuvashienkrakhmal LLC; Mglinsky Starch Plant LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Starch Plant JSC, Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
Ny olana lehibe manakana ny fampandrosoana azy ireo dia ny tsy fisian'ny akora fototra mahasoa eto amin'ny firenena. Araka ny nomarihin'i Oleg Radin, ny orinasa Rosiana dia voatery mamokatra hydroéthylamidon amin'ny vokatra izay tsy azon'ny tantsaha amidy amin'ny fivarotana (raha ny marina, avy amin'ny fako). Amin'ny ankapobeny, ovy latabatra folo taonina no amboarina ho hydroéthylamidon iray taonina.
Ny talen'ny All-Russian Research Institute of Starch and Processing of Starch-Containing Raw Materials, sampan'ny Federal State Budgetary Scientific Institution "Federal Research Center for Potato" nomena anarana A.I. A.G. Lorch "Vasily Byzov. Mandritra izany fotoana izany, araka ny manam-pahaizana manokana, dia misy taona maro ny orinasa mahatsapa ny tsy fahampian'ny vokatra amin'ity ambaratonga ity (ohatra mazava: vanim-potoana 21/22). Ankoatra izany, ny processeur dia mandany vola be loatra amin'ny fividianana akora, izay misy fiantraikany amin'ny tombom-barotra amin'ny famokarana. Ny salanisan'ny vidin'ny fambolena ovy Rosiana, hoy ny manam-pahaizana, dia 22% ambony noho ny any amin'ny firenena EU.
"Ny fahombiazan'ny teknôlôjia amin'ny fanodinana ovy ho an'ny starch dia azo antoka amin'ny fampiasana tubers miaraka amin'ny votoatin'ny starch farafahakeliny 19% (amin'ity tranga ity, tsy mihoatra ny dimy taonina ny akora ilaina amin'ny famokarana ronono iray taonina), - manazava i Vasily Byzov, - ary ny orinasa mpanodina dia tokony ho eo amin’ny 50 km eo ho eo, araka ny kajikajy ataonay”.
Ny manam-pahaizana dia niray feo fa ilaina ny mametraka ny famokarana karazana ovy ara-teknika ao amin'ny firenena, na dia tsy ho mora aza izany. Betsaka ny olana tsy voavaha, ny iray amin'izy ireo dia ny tsy fahampian'ny karazany Rosiana miaraka amin'ny votoaty avo lenta, ny mpamboly sy ny mpamboly voa dia tsy maintsy miasa amin'ny famahana ity olana ity.
Zava-dehibe ihany koa ny fanairana ny fahalianan'ny mpamboly ovy amin'ny fambolena akora avo lenta ho an'ny fanodinana.
“Any amin'ny firenena eoropeanina, noho ny hamafin'ny asa be dia be amin'ny fambolena sy fitehirizana ny vomanga ovy, ireto fitsipika fototra manaraka ireto dia napetraka mba hanentanana ny famokarana ovy., - Nizara vaovao i Vasily Byzov, - Ny mpamokatra ovy (mpamboly, kaoperativa) dia tompon'andraikitra amin'ny orinasa fanodinana ary liana ara-bola amin'ny fivarotana ny vokatra farany - ny hydroéthylamidon sy ny vokatra azo avy aminy; Ny orinasa dia nikarakara tolotra agronomika izay manome ny mpamokatra akora voa sy tolo-kevitra momba ny fambolena azy. Ny tombom-barotra amin'ny famokarana hydroéthylamidon dia azo amin'ny fampihenana ny vidin'ny fambolena ovy manana vokatra avo sy avo lenta. Mandritra izany fotoana izany, mihena ho 1 taonina ny fanjifana ovy isaky ny 4,5 taonina ary, araka izany, dia mihena ny vidin'ny angovo manokana amin'ny fanodinana azy.
Any Rosia, misy ohatra rehefa mamboly karazana ovy ara-teknika ny mpamokatra ovy amin'ny alàlan'ny filahatry ny zavamaniry iray, fa hatramin'izao dia miresaka momba ny vola kely indrindra isika. Mety hiova ny toe-draharaha amin'ny fisehoan'ny processeur lehibe iray eny an-tsena.
«Farafahakeliny orinasa maoderina lehibe iray ho an'ny fanodinana lalina ny ovy any Rosia dia mila, - hoy i Oleg Radin, - tsy maintsy manodina ovy indostrialy 100-120 arivo taonina eo ho eo, mahazo hydroéthylamidon avo lenta, manolo ny fanafarana ary, angamba, mandefa vokatra aondrana.”
Ny fandefasana orinasa vaovao dia afaka mamaha ny olan'ny famokarana starch novaina be fangatahana. “Be dia be ny fanovana sakafo nohafarana any Rosia isan-taona, mitentina 100 tapitrisa dolara mahery, - manazava ny Filohan'ny Fikambanana "Soyuzkrakhmal", - teo aloha dia ny vokatra avy amin'ny mpanamboatra Eoropeana lehibe, ankehitriny ny tsena dia nanomboka niova ho any Shina, Vietnam, ary Thailand. Ao Rosia, ny fanovana sakafo dia novokarin'ny orinasa roa ihany, ary izany dia 20 arivo taonina fotsiny amin'ny 94 arivo taonina takian'ny indostriantsika. Misy ny fitakiana ireo vokatra ireo, fa ny akora fototra no ilaina amin’ny famokarana, na karazana katsaka savoka ireo, izay tsy ananantsika ihany koa, na karazana ovy teknika”.
OVY ENDASINA. drafitry ny fanondranana
Nandritra ny enin-taona niasana, ny mpamokatra lehibe indrindra amin'ny french fries any Rosia, Vee Fry LLC, dia nahazo traikefa be dia be tamin'ny famokarana akora ho an'ny fanodinana.
I Fray
Ny orinasa dia ao amin'ny faritr'i Lipetsk. Famokarana ovy - 240 arivo taonina isan-taona. Mamokatra frites frantsay 3,5 tapitrisa isan'andro.
Tamin'ny taon-dasa, ny akora ho an'ny zavamaniry dia nitombo tamin'ny velaran-tany 7 arivo hektara, tamin'ny taom-baovao dia nitombo 2 arivo hektara hafa.
«Miara-miasa amin'ny tantsaha izahay amin'ny fifanarahana roa, - manazava ny talen'ny fampandrosoana ny orinasa Sergey Marchenko, - mivarotra amin'ny tantsaha aloha izahay
akora voa amin'ny karazany manokana (85% amin'izany dia Innovator), araka ny faharoa - mividy ny vokatra manontolo amin'izy ireo amin'ny fotoana voafetra amin'ny vidiny raikitra. Mandoa masomboly ny tantsaha rehefa avy mijinja.
Nahavita fandrosoana lehibe ny orinasa tamin'ny resaka famatsiana masomboly. "Tamin'ny fanombohan'ny tetikasa dia nanafatra masomboly an'arivony taonina avy any ivelany izahay, - tsaroan'i Sergey Marchenko, tamin'ity taona ity dia nividy 100 taonina fotsiny izy ireo, ary avy eo dia miresaka momba ny karazana vaovao tanteraka isika. Ny tanjonay- amboary tanteraka ireo izay hahaliana antsika".
Ny orinasa koa dia vonona ny hiara-hiasa amin'ny karazany Rosiana izay manana fananana ilaina. Ny hany fepetra dia ny fanomezana andiany fitsapana. "Maka 30 kg izahay, endasina, manombana ny vokatra, - hoy ny Talen'ny Fampandrosoana ny Vee Fry LLC, - raha tianao ny zava-drehetra dia tsy ny ovy
mivadika mainty, mitondra fiara amin'ny tsipika iray manontolo (efa mitaky 40 taonina izany). Mahazo vokatra tsara isika, afaka manohy miasa".
Raha mandinika ny mety ho famokarana french frites mangatsiaka i Sergey Marchenko dia manantitrantitra fa misy ny fitakiana eny an-tsena mba hampitomboana ny habetsahan'ny vokatra. Noho izany, ny rojom-pisakafoanana haingana Rosiana vaovao dia nanambara ny fandefasana trano fisakafoanana 70-100 isan-taona. Ho setrin'izany dia miomana ny hametraka tsipika famokarana faharoa ny orinasa. Saingy amin'ny taona ho avy dia antenaina hanokatra orinasa vaovao maromaro amin'ity mombamomba ity indray mandeha i Rosia, izay miteraka fandrahonana amin'ny famokarana be loatra.
.
Mila mieritreritra momba ny fanondranana ny processeur ankehitriny. "Olan'ny varotra - olana manerana ny firenena izany, - Resy lahatra i Sergey Marchenko, - mba tsy hijaly ny mpamokatra ovy dia ilaina ny miasa mialoha ny fepetra izay miantoka ny mety hisian'ny fanaterana mahomby amin'ny tsena vahiny. Manantena ny fanampian’ny fanjakana amin’ireo raharaha ireo izahay.
FLAKES OVY. MIASA AMIN'NY TENA SAROTRA
Mampifandray ny ho avin'ny sehatra misy azy amin'ny fampiroboroboana ny mety ho fanondranana ihany koa ireo mpamokatra tapa-kazo ovy.
Araka ny filazan'i Alexandra Ponomarenko, Tale Mpanatanteraka ao amin'ny Maxim Gorky Plus LLC, ny tsena anatiny dia nomena tanteraka ity karazana vokatra ity tamin'ny taona 2019. Niezaka nitady mpividy tany ivelany ny orinasa mpanodina, na dia sarotra aza izany hatramin’izay.
LLC "Maxim Gorky Plus"
Ny ambony indrindra isan-taona fahafahan'ny orinasa amin'izao fotoana izao dia 29 arivo taonina ny vokatra vita. Miodina ovy hatramin'ny 200 arivo taonina isan-taona. Mibodo ny 50%-n’ny tsena anatiny. Ny fahafaha-mamokatra dia ahafahana mandrakotra hatramin'ny 80% amin'ny tsenam-bary manontolo.
«Ny mpanjifa vahiny dia tena malina amin'ny vokatra Rosiana, ary tsy maintsy manao ezaka be isika mba hahazoana ny fepetra takiana, ny fankatoavana, ny fitsapana., - Mizara ny traikefany i Alexander Ponomarenko, - manomboka amin'ny fotoana ahafahanao mifandray amin'ny mpanjifa ka hatramin'ny famoahana ny kaontenera voalohany dia mety haharitra herintaona izany."
Tamin'ny taona 2021, noterena hampihena ny habetsaky ny fanondranana ho faran'izay kely ny mpamokatra flakes ovy, izany dia noho ny fihenan'ny famatsiana akora sy ny fiakaran'ny vidin'izany. "Tamin'ny vanim-potoana 21/22, ny vidin'ny ovy novidina dia nihoatra ny vidin'ny salan'isa isan-taona in-efatra, miaraka amin'ny tsy fahampiana ankapobeny sy ny tsy fahampian'ny fanjifana tanteraka ho an'ny processeurs, - hoy ny talen'ny mpanatanteraka Maxim Gorky Plus LLC, - izany dia nitarika ny fiakaran'ny vidin'ny ovy flakes any Rosia ho 180 roubles / kg tsy misy VAT ary, vokatr'izany, ny fihenan'ny fangatahana vokatra.".
Tany am-piandohan'ny 2022, ny vokatra avy any ivelany dia tondraka tao amin'ny tsena Rosiana. "Tao anatin'ny enim-bolana voalohany tamin'ny 2022, ireo orinasa eoropeana dia nanafatra tany amin'ny faritany
Rosia, fara fahakeliny, 5 arivo taonina ovy flakes (izay ambony noho ny isan-taona isan-taona)- manohy Alexandra Ponomarenko, - ny vidin'ny antonony ho an'ny vokatra nafarana dia tokony ho 115 roubles/kg tsy misy VAT. Ny fihenam-bidy toy izany koa dia nisy fiantraikany tamin'ny fiovaovan'ny vola (avy amin'ny 87 roubles ka hatramin'ny 62 roubles isaky ny 1 euro amin'ny vanim-potoana dinihina). Nandritra izany fotoana izany, ny vidin'ny varimbazaha an-trano dia nahatratra 200 roubles/kg, ary ny mpamokatra ao an-toerana dia niaina fahasahiranana lehibe tamin'ny fivarotana ny vokatra.".
Ny vokatr'izany vanim-potoana izany dia tsapan'ny mpamokatra herintaona taty aoriana. Araka ny filazan'ny mpandahateny dia mbola tsy nahavita niverina tamin'ny dinamika volume ny orinasa
fanjifana ao amin'ny firenena, ary ny tahiry vokatra vita amin'ny akora lafo vidy dia mijanona ao amin'ny trano fanatobiana entana. Ny orinasa dia manao politika mavitrika amin'ny fanoloana fanafarana, manandrana mandanjalanja eo amin'ny fitazonana ny vidiny azo ekena sy ny vokatra avo lenta.
“Ankehitriny, mbola miditra an-tsena ny mpilalao vaovao, satria tena ilaina ny olana amin'ny fanodinana, - mamintina Alexandra Ponomarenko, - fa efa lany andro ny fiheverana fa azo ampiasaina hamokarana voamaina ny ovy, izay mampalahelo raha ariana. Asa sarotra ity, manana olana amin'ny fivarotana vokatra izahay, mitady fomba hifehezana ny fanondranana sy ny fanafarana, saingy hatramin'izao dia tsy maintsy miatrika olana samirery izahay.".
OVY CRISPY (CHIPS). MAMOKATRA EO AN-TSAHA
Tale Jeneralin'ny Ozery JSC Sergei Pryamov Nanomboka ny lahateniny tamin'ny zava-misy mahaliana: isan-taona ny orinasa ao amin'ny faritr'i Moskoa dia manodina akora 471 arivo taonina ho ovy mangatsiatsiaka. Amin'ireo boky rehetra ireo dia 25 arivo taonina ihany no ambolena ao amin'ny faritra (5,3% ny filàna!), Ny ambiny dia nafarana avy any ivelany. Angamba, ho an'ny sasany amin'ireo mpamboly ao amin'ny faritr'i Moskoa, dia ho antony hisaintsainana izany.
JSC "Ozyory"
Ny mpamokatra ovy sy legioma lehibe indrindra ao amin'ny faritr'i Moskoa. Manana tsipika ho an'ny famokarana ovy crispy, mamokatra vokatra eo ambany
ny TM "Barin".
Naneho ny fahitany ny fironana amin'ny fampandrosoana ny sehatry ny fanodinana ovy i Sergey Pryamov dia nanamarika fa tsy ho ela dia maro ireo orinasa mpanodina lehibe no ho resy amin'ny orinasa madinika.
"Manantena izahay fa hitombo ny indostrian'ny ovy amin'ny alàlan'ny fiparitahan'ny teknolojia vaovao, - Manazava i Sergey Pryamov, - Ankehitriny dia misy modely maro amin'ny milina fanasan-damba sinoa sy Tiorka eny an-tsena, ary ny orinasan'ny poti-ovy rehetra dia afaka mividy tsipika kely ary mamokatra crisps eo an-toerana nefa tsy miala amin'ny saha.
Araka ny voalazan'ny manam-pahaizana, ny fanodinana vacuum dia manome fahafahana hampihenana ny mari-pana sy ny fe-potoana fandrahoan-tsakafo, hampihenana ny fanjifana menaka, hanitarana ny karazana karazana (manandrana), izany hoe, mamela anao hahazo vokatra mahaliana avo lenta miaraka amin'ny tombony tsara. .