Ny fararano any Rosia no fotoana hanodinana ny siny. Na izany aza, ity karazana asa an-trano ity dia miha-mihena hatrany amin'ny vehivavy mpikarakara tokantrano maoderina. Toa io zava-misy io no tokony hanokatra fahafahana vaovao ho an’ireo mpamokatra anana am-bifotsy sy ireo tantsaha mamboly anana...
Saingy raha ny marina, tsy dia tsotra loatra ny zava-drehetra.
Amin'ny lafiny iray, mitombo tokoa ny famokarana legioma am-bifotsy eto amin'ny firenena, misokatra ny orinasa vaovao, mitombo ny fangatahana.
Araka ny BusinesStat, nanomboka ny taona 2012 ka hatramin’ny faran’ny taona 2016 dia nitombo 5,4% ny varotra am-bifotsy ary nitentina 2016 tapitrisa taonina ny faran’ny taona 1,34. Etsy andaniny, mbola voafetra ihany ny fifantenana ny legioma am-bifotsy eny amin'ny talantalana fivarotana. Amin'izao fotoana izao, ny anjaran'ny liona amin'ny tsenan'ny legioma am-bifotsy Rosiana dia an'ny vondrona vokatra maromaro - ireo kôkômbra sy voatabia; paiso maitso sy katsaka; voatabia voatabia; tsaramaso; squash caviar; oliva sy oliva.
Mandritra izany fotoana izany, any amin'ny ankamaroan'ny faritra dia mamboly laisoa, karaoty, betiravy, tongolo ary ovy. Ny sasany amin'ireo vokatra ireo dia ampiasaina amin'ny fikajiana ihany koa, saingy hatramin'izao dia tsy misy dikany izany. Salady, betiravy voatoto, lasopy efa vita - izany rehetra izany any amin'ny orinasa lehibe dia matetika omena ankoatry ny karazany lehibe, ary ny fangatahana an'ireo entana ireo any amin'ny faritra afovoan'i Rosia dia mbola tsy ampy mba hamporisihana ny orinasa hampitombo ny habetsaky ny famokarana. indrindra fa tsy mora ny manao izany.
OLAN'NY INDRINDRA
Tsy azo antsoina hoe mora ny asa famokarana legioma am-bifotsy, toy ny hafa rehetra mifandraika amin'ny famokarana. Ny fanombohana tetikasa dia mitaky fampiasam-bola lehibe (saika ny vokatra rehetra dia mitaky tsipika misaraka). Mandritra izany fotoana izany, ny fitaovana lafo vidy dia ampiasaina mandritra ny roa ka hatramin'ny telo volana isan-taona. Noho izany ny olana amin'ny mpiasa: mandritra ny telo volana amin'ny taona dia sahirana ny olona amin'ny fihodinana telo, ho an'ny sivy ambiny tsy misy asa. Miankina mivantana amin'ny fotoanan'ny taona ihany koa ny habetsahan'ny varotra.
Ny vanim-potoana dia iray amin'ireo olana lehibe ho an'ny orinasa amin'ity sehatra ity. Araka ny fanamarihan'ny manam-pahaizana momba ny tsenan'ny fiarovana, mpanoratra ny pejy “Conservator's Conservators” ao amin'ny Facebook, mpivarotra Daria Bakushina, dia amin'ny fahavaratra sy ny fiandohan'ny fararano no tena famokarana. Arak'izany, io no vanim-potoana lafo indrindra ho an'ny orinasa (mividy akora), fa mandritra ireo volana ireo no tonga any amin'ny "ambany" amin'ny varotra ny indostria: aleon'ny mpividy ny legioma vaovao noho ny am-bifotsy. Manomboka miverina tsikelikely (miankina amin'ny karazana fitehirizana) ny vola natokana ho an'ny volana Novambra, ary matetika taty aoriana, satria matetika ny vokatra dia alefa any amin'ny fivarotana miaraka amin'ny fandoavana nahemotra.
Ara-dalàna fa ny fifantohana amin'ny famokarana dia omena amin'ny toerana faran'izay kely indrindra. Araka ny voalazan'i Daria Bakushina, tsy mahasoa ny mpanamboatra ny mitazona vokatra ririnina miaraka amin'ny vola latsaky ny 200 arivo, ary amin'ny fahavaratra dia tokony hiresaka momba ny kapoaka an-tapitrisany isika. Ny salady (ary koa ny vokatra hafa vita amin'ny legioma borscht) dia tsy anisan'io sokajy io. Noho izany, matetika izy ireo dia vita amin'ny vanim-potoana, avy amin'ny akora lafo kokoa. Ary izany, araka ny nanantitrantitra ny manam-pahaizana, dia misy fiantraikany amin'ny lazan'ny vokatra ihany koa: salady matsiro tsara dia tsy afaka mitentina latsaky ny 100 roubles, ary ny mpividy dia tsy vonona ny handoa izany vola izany.
Olana iray hafa ny haavon'ny fifaninanana sy ny fahasarotana amin'ny fidirana amin'ny rojo antsinjarany. Araka ny filazan'ny tale ara-barotra ao amin'ny Abakan Factory-Kitchen LLC, Leonid Goncharov, ao amin'ny toeram-piasana izay iasan'ny orinasany (famokarana lasopy efa vita am-bifotsy sy lovia lehibe), dia misy trano famokarana zato hafa, fara fahakeliny, izay hifaninanany isan'andro. ho an'ny talantalana ao amin'ny fivarotana.
Ny mpanamboatra legioma voajanahary am-bifotsy (ovy, karaoty, betiravy, tongolo ao anaty saosy) dia tsy dia saro-pady loatra amin'ny toe-javatra eny an-tsena. Ireo entana am-bifotsy ireo dia omena any amin'ny sampan-draharahan'ny fampiharana ny lalàna, ny hopitaly ary ny faritra any Far North. Na dia misy aza ny fifaninanana eto: ny fifanekena ataon'ny governemanta momba ny famatsiana dia omena an'izay afaka manolotra vokatra mahafeno ny fepetra takian'ny GOST amin'ny vidiny ambany indrindra. Mety ho sarotra ny fitazonana ny vidiny noho ny antony maro samihafa.
Mitaraina ny mpitantana ny toeram-pambolena Nizhnegorsky (Repoblikan'i Krimea) Elena Ismailova fa amin'izao fotoana izao dia sarotra ho an'ny orinasany ny mifaninana amin'ireo orinasa "tanety". Ny Tetezan'i Krimeana dia mihidy amin'ny kamiao, izay midika fa ny fanaterana ny kaontenera sy ny akora ho an'ny fitehirizana ao amin'ny orinasa dia mandeha amin'ny làlam-pamokarana, toy ny fanaterana ny vokatra vita amin'ny mpanjifa. Ny vidin'ny logistika dia mampitombo ny vidin'ny famokarana.
Saingy olana manokana izany ary tiako inoana fa olana vonjimaika. Saingy ny mpanamboatra rehetra dia miatrika tsindraindray ny vidin'ny akora. Noho izany amin'ity vanim-potoana ity, ny solontenan'ny orinasa dia mandà tsy hiresaka momba ny vidin'ny vokatra azony hatramin'ny faran'ny fijinjana. "Nafana ny fiandohan'ny fahavaratra, tsy ampy ny hamandoana, ary maro ny mpamboly no milaza fa ho lafo ny legioma," hoy i Elena Ismailova. "Saingy tsy fantatray hoe ohatrinona ny vidiny." “Ny hatsiaka, ny hafanana, ny havandra, ny valala - be dia be ny zavatra nitranga tao amin'ny firenena tamin'ity vanim-potoana ity," hoy i Daria Bakushina. - Farafaharatsiny, ny voly toy ny pea, katsaka, voatabiha ary kôkômbra no voa. Hiakatra avo heny heny ny vidiny.”
Raha ny marina, momba ny akora. Mahaliana fa tsy nisy tamin'ireo solontenan'ny orinasa nanontaniana no nilaza ny tsy fahampian'ny akora, ny fahatapahan'ny famatsiana, na ny tsy fahampian'ny vokatra fambolena ao anatin'ny olana. Niresaka momba ny fifandraisana maharitra sy mpamatsy azo itokisana ny rehetra. Fa ny tsy fahampian'ny fanohanan'ny governemanta amin'ny sehatry ny fiakaran'ny vidin'ny solika sy ny trano ary ny serivisy kaominaly, raha jerena ny fiakaran'ny VAT ho 2019% nanomboka tamin'ny taona 20, dia voamarika imbetsaka.
Araka ny voalazan'i Daria Bakushina, amin'izao fotoana izao dia tsy mahatsapa ny fanampian'ny manampahefana ny indostria: "Tsy mora ny mahazo fanampiana amin'ny toe-javatra sarotra, ary raha mahomby ianao dia tsy maintsy mandoa VAT avy hatrany amin'io vola io. Raha misy mazoto, mpandraharaha marani-tsaina, manam-pahaizana mahay, manam-bola, tsy dia misy fanoherana firy ataon’ny mpitondra eo an-toerana, dia maka tany amin’ny saha, manangana ozinina eo, mamboly sy manodina azy, dia tsara izany. raha farafaharatsiny tsy mitsabaka. Fa ny fanaovana vokatra tsara dia antsasaky ny ady. Mbola mila mivarotra. Ekipa iray hafa no ilaina. Tena manaja ny tompon-trano toy izany aho, izay mety hilaza hoe “na dia eo aza ny” mamahana olona.”
TECHNOLOGIES
Olana lehibe iray hafa amin'ny famokarana an-trano maoderina izany. Ao amin'ny indostrian'ny fanangonam-bokatra amin'izao fotoana izao, ny fivoaran'ny sovietika mahazatra dia ampiasaina indrindra, na dia mbola misy aza ny fiovana sasany. Araka ny nanamarihan'i Natalya Posokina, lehiben'ny laboratoara momba ny teknolojia fanangonam-bokatra ao amin'ny All-Russian Research Institute of Canning Technology, dia matetika ny fanitsiana dia atao aorian'ny fividianana fitaovana vaovao: ohatra, ny fitsaboana hafanana amin'ny tsipika maoderina dia matetika atao amin'ny ambany kokoa. toe-piainana malefaka, mamela vitaminina bebe kokoa ho voatahiry ao amin'ny vokatra vita. Saingy amin'ny ho avy, amin'ny fomba fijerin'ny manam-pahaizana VNIITEK, ny ankamaroan'ny orinasa lehibe dia azo inoana fa hivadika tanteraka amin'ny teknolojia vahiny, raha jerena ny zava-misy fa orinasa maro no efa tafiditra ao anatin'ny fananana manerantany.
fonosana
Ny fomban-drazana Rosiana amin'ny famenoana legioma am-bifotsy dia tsy niova nandritra ny am-polony taona maro: ny orinasa mpamokatra entana dia manangona ny vokatra ao anaty siny fitaratra sy metaly. Ny lazan'ny kapoaka dia tsy kisendrasendra: mamela anao hitazona ny kalitaon'ny vokatra mandritra ny roa ka hatramin'ny efa-taona. Saingy misy ihany koa ny tsy fahampiana: mora vaky ny vera, lafo ny vy vita amin'ny sakafo.
Ny safidy mety amin'ny safidy voatanisa dia mety ho Tetra Pak, izay mahazatra ny mpividy Rosiana amin'ny karazana vokatra hafa (tadidio, ohatra, ny ranom-boankazo). Avy amin'ny fomba fijerin'ny mpanamboatra, ny fonosana toy izany dia saika tsy misy kilema: ny vokatra dia mety amin'ny fitaterana, fitahirizana ary fampisehoana. Saingy amin'izao fotoana izao eo amin'ny talantalana fivarotana an-trano "ao anaty baoritra" dia tsy misy afa-tsy voatabia amin'ny ranom-boankazony manokana, fomba italiana, nafarana. Tsy misy amin'ireo Rosiana mpanamboatra legioma am-bifotsy mampiasa Tetra Pak.
Daria Bakushina dia manazava io zava-misy io amin'ny tsy fiomanana amin'ny tsena amin'ny fanovana. Araka ny filazan'ny manam-pahaizana, ny famerenana ny famokarana amin'ny karazana fonosana vaovao dia asa lafo be ho an'ny orinasa; hisy fiantraikany amin'ny vidin'ny entana izany, fa ny mpividy dia tsy vonona ny handoa vola bebe kokoa amin'ny vokatra iray ao anaty fonosana tetra noho ny mitovy amin'ny ao anaty vifotsy na siny fitaratra. Tsy misy manao risika amin’izao toe-karena izao.
Safidy fonosana hafa azo atao hita any amin'ny fivarotana Eoropeana dia kitapo plastika. Saingy manana fanontaniana bebe kokoa momba azy ny manam-pahaizana Rosiana. Araka ny voalazan'i Daria Bakushina, ny androm-piainan'ny legioma am-bifotsy ao anaty fonosana plastika dia mihena ho herintaona, saingy zava-dehibe ny mahatsiaro fa ny rojo antsinjarany dia manaiky ny vokatra amidy miaraka amin'ny androm-piainan'ny 60% farafahakeliny. Izany hoe, raha misy vokatra nivoaka tamin'ny volana jolay 2018, dia azo atao ny mandefa izany hatramin'ny volana desambra eo ho eo, raha ny marina, mandra-pahatongan'ny fivarotana faobe.
MISY
Asa tsy misy fisaorana ny maminavina izay lalana hizoran'ny indostria ato ho ato ary mbola lavitra kokoa aza. Saingy azo atao tsara ny mihevitra ny toe-javatra mety hitranga mifototra amin'ny traikefa sy ny fahalalana ny tsena.
Araka ny voalazan'i Daria Bakushina, amin'ny hoavy dia afaka manantena ny fampandrosoana ny personalization ny fonosana: ny mpanamboatra dia hifantoka amin'ny mpanjifa isan-karazany ary hanolotra vokatra amin'ny boky samy hafa, manomboka amin'ny kely indrindra - natao ho an'ny fanompoana tokana ho an'ny olona iray - hatramin'ny ambony indrindra (ary ara-toekarena indrindra) ho an'ny fianakaviana lehibe na orinasa HoReCa.
Ny tari-dalana lojika iray hafa, avy amin'ny fomba fijerin'ny manam-pahaizana, dia ny lohahevitra momba ny fahasalamana. Efa tohanana mavitrika eo amin'ny sehatry ny fanjakana izy io: tamin'ny 1 Jona 2018, natomboka tany Rosia ny tetikasa "Traffic Light" - hanamarihana ny vokatra sakafo amin'ny loko telo - maitso, mavo ary mena - miankina amin'ny votoatin'ny sira, siramamy ary matavy ao aminy. Amin'izao fotoana izao, mandray anjara amin'ny tetikasa an-tsitrapo ny mpamokatra. Saingy ao amin'ny firenena iray izay mitombo isan-taona ny isan'ny olona mijaly amin'ny fikorontanan'ny metabolisma gliosida, ny fanoherana ny insuline ary ny diabeta, dia misy dikany ny manomboka ny vokatra tsy misy siramamy na miaraka amin'ny sira sy siramamy mihena.
Ary mazava ho azy fa hisy vokatra vaovao hiseho eny an-tsena. Daria Bakushina dia efa nanamarika ny fitomboan'ny lazan'ny chickpea am-bifotsy, lentilles, tsaramaso mainty, voatabia maina amin'ny masoandro, okra, capers ary entana hafa tsy mahazatra ho an'ny Rosiana.
Izahay kosa, amin'ny anaran'ny tonian-dahatsoratra, dia maneho ny fanantenana fa manoloana ny fihenan'ny tsikelikely ny fahalianan'ny mponina amin'ny fambolena legioma eny amin'ny toeram-pambolena manokana sy ny fanatsarana ny fari-piainan'ny firenena, ny famokarana sakafo am-bifotsy avy amin'ny hitombo ny akora ao an-toerana. Ary ireo vokatra ireo dia tsy ho latsa-danja noho ny an'ny vahiny.