Stavropol mitazona Baisad no hany orinasa lehibe ao amin'ny Distrikan'i Federal Caucasus Avaratra miasa lalina
fanodinana ovy. Nanomboka tamin'ny taona 2014, dia nisy andalana ho an'ny famokarana frites frantsay sy flakes ovy. Zavamaniry isam-bolana
mamokatra french fries 1,5 arivo taonina eo ho eo ary flakes ovy 500 taonina. Vladimir Miroshnikov, lehiben'ny sampan-draharahan'ny varotra ao amin'ny orinasa, dia milaza ny fomba nivoaran'ny orinasa fanodinana ovy an'ny Baysad CJSC sy ny asa apetraky ny orinasa amin'ny ho avy.
- Vladimir, raha ny fahazoako azy, dia sarotra ho an'ny orinasa iray izay tsy anisan'ny olana manokana maneran-tany ny fanatanterahana tetikasa toy izany hatrany am-boalohany. Mila teknolojia, fitaovana, manam-pahaizana manokana izahay…
– Tena asa sarotra tokoa ny nanangana vondrona fanodinana ovy, saingy aoka tsy hohadinointsika fa ny Baysad CJSC dia toeram-pitrandrahana lehibe isan-karazany manokana amin'ny famokarana vokatra sakafo. Iray amin'ireo mpitarika eo amin'ny tsenan'ny paty sy menaka ary vokatra matavy ao amin'ny Distrika Federaly Atsimo sy ny Distrikan'i Federal Caucasus Avaratra. Ankoatra izany, ny orinasa dia mamokatra tomato paste, saosy, lafarinina, saosisy; manana toeram-piompiana akoho amam-borona sy toeram-piompiana akoho.
Ny ekipan'ny mpitantana dia nanana traikefa be dia be tamin'ny fanokafana ny famokarana hatramin'ny voalohany, noho izany dia nahavita niatrika tsikelikely ny olana rehetra izy ireo. Ankoatr'izay, ny vokatra ovy Baisad dia niseho teny an-tsena tamin'ny fotoana nampidirana ny sazy an'i Rosia, ary nanomboka ny vanim-potoana fanoloana fanafarana.
“Saingy tsy nisy fandrarana ny fanafarana frites frantsay mangatsiaka.
– Amin'ny lafiny iray, nanomboka nitondra ny marika Rosiana tamim-pahatokiana kokoa ny olona. Baysad dia nanolotra vokatra tsara kalitao, saingy mora kokoa noho ny Eoropeana, ary fivarotana rojo, ny orinasa HoReCa dia nandray izany tsara.
– Tamin’ny taona 2014, vitsy ny olona namboly karazany ho fanodinana ho frites. Indrindra fa ao amin'ny faritr'i Kislovodsk (izay misy ny orinasa Baisad). Ahoana no namaha ny olana amin'ny akora?
- Tany am-piandohana dia niara-niasa tamin'ireo karazany manakaiky ny votoaty maina sy ara-teknika izahay. Nividy akora tamin’ny tantsaha manerana ny firenena izahay, tsy nisy fifanarahana. Ary io dingana io dia nifandray tamin'ny risika marobe. Tamin'izany fotoana izany, ny fitehirizam-bokatra dia nanana tahirim-bola lehibe iray nambolena voamadinika. Efa tamin'ny taona faharoan'ny asan'ny sampana dia nipoitra ny fanontaniana ny amin'ny tokony handaminana ny famokarana akora voajanahary. Tamin'ny taona 2016, nividy masomboly ny orinasa ary nahazo ny ovy fitsapana voalohany. Nandany fotoana ny hamantarana karazany maromaro izay mampiseho vokatra tsara indrindra amin'ny toe-javatra misy antsika, fa ankehitriny ny orinasa dia miasa tanteraka amin'ny ovy.
Mora kokoa ve ny nandamina ny famokarana flakes ovy?
- Tena mora kokoa izany tamin'ny akora fototra. Tany am-boalohany dia noheverina fa "ho an'ny flakes" dia handefa ireo ovy izay tsy mahafeno ny fepetra takiana amin'ny fries (tubers misy fahasimbana mekanika, kaliber kely kokoa).
Ny karazana misy votoaty avo lenta dia manome vokatra avo lenta, mahasoa kokoa ny miara-miasa aminy noho ny karazana latabatra. Ary amin'ny ankapobeny, ny famokarana dia nalamina araka izay azo atao, tsy misy fandaniam-poana.
Nisedra fahasahiranana ny orinasa teo amin'ny sehatry ny fivarotana ny vokatra farany: tsy mazava tsara ny tsenan'ny voamaina tamin'ny voalohany. Herintaona teo ho eo no namorona faribolana mpividy. Ankehitriny izahay dia miara-miasa amin'ireo mpamatsy sakafo ara-tsakafo ho an'ny orinasa lehibe Rosiana. Fanampin'izay, namoaka ovy nopotsehina avy hatrany izy ireo tamin'ny solomaso.
– Any Rosia ihany ve ianao no mivarotra flakes?
– Any Rosia sy ny firenena manodidina (manatitra any Armenia, Azerbaijan, DPR, LPR izahay). Misy ihany koa ny fangatahana avy amin’ny firenena lavitra any ivelany, saingy tsy dia be loatra ny taham-pamokarana ary tsy mahazo miditra amin’ny tsena vaovao.
- Aleo tohizana ny resaka fivarotana french fries. Tsy miasa amin'ny rojom-tsakafo haingana ve i Baysad?
- Tsy izao. Na dia noresahina aza ny mety hisian'ny fiaraha-miasa amin'ny solontenan'ny marika fanta-daza.
Ny fanaterana ho an'ny rojom-pisakafoanana lehibe (raha raisina ny habetsaky sy ny matetika) dia mbola sehatra fandraharahana misaraka. Tsy azo lavina anefa fa hiverina amin’io resaka io isika rehefa mandeha ny fotoana.
- Niova ve ny fangatahana vokatra "ovy" hatramin'ny niandohan'ny valan'aretina?
– Nanamarika ny fihenan'ny varotra frites frantsay tamin'ny lohataona 2020, rehefa nakatona tanteraka ny trano fisotroana kafe sy trano fisakafoanana. Maro tamin’ireo tompon’ny orinasam-pikarakaram-bahoaka no tsy nety nanofa trano fanatobiana entana ary tsy nividy sakafo ho an’ny ho avy. Saingy nihatsara tsikelikely ny toe-draharaha, ny fizarana
sakafo haingana dia nanomboka nahatsiaro ho matoky kokoa.
Nandritra izany fotoana izany, tsy nitsahatra niasa tamin'ny rojo antsinjarany izahay nandritra ny iray andro: namatsy ny vokatray tany amin'ny fivarotana izahay, nanao marika manokana (ho an'ny Metro, ohatra). Amin'ity lafiny ity, mitombo ihany ny habetsahan'ny varotra.
Araka ny tsikaritray dia tsy nisy fiantraikany tamin'ny varotra voamaina mihitsy ny valan'aretina. Ity vokatra ity dia ampiasaina indrindra amin'ny fanaovana mofo, indostrian'ny fanodinana hena, ary ny mofo sy ny saosisy dia tsy manary ny maha-zava-dehibe azy amin'ny toe-javatra rehetra.
Saingy nanomboka tamin'ny fiandohan'ny fararano 2021 dia nitombo be ny fangatahana flakes ovy. Betsaka ny fangatahana avy amin'ny mpividy amin'izao fotoana izao, saingy tsy ny areti-mifindra no lazainay fa io fisondrotana io dia noho ny tsy fahampian'ny ovy eny an-tsena (ary, vokatr'izany, ny fiakaran'ny vidin'izany).
- Tsapanao ve ny tsy fahampian'ny akora amin'ity fararano ity?
- Ao amin'ny faritanin'i Stavropol, ny vanim-potoana ho an'ny mpamboly ovy dia nahomby tsara. Farafaharatsiny avy amin'ny taninay akaikin'i Novopavlovsk (distrika Kirov) dia nijinja tsara izahay, mifanaraka amin'ny tondro nomanina. Saingy efa lehibe ny ovy
amin'ny fanondrahana.
- Hampitombo ny vokatra "ovy" ve i Baysad?
- Amin'ny taona ho avy dia mikasa ny hanitatra ny famokarana french fries ny ozinina, saika hatomboka ny andalana faharoa. Araka izany, hampitombo ny faritra fambolena akora fototra isika. Azo inoana fa raha mifanohitra amin'izany, dia hitombo ihany koa ny habetsahan'ny voka-dratsin'ny ovy.
Mbola hisy vokatra « ovy » amin’ny marika Baisad, ary azo antoka fa hahazo tombony amin’izany ny mpanjifa.