Tao amin’ny lahatsorany tao amin’ny Mythologies tamin’ny 1957, i Roland Barthes, filozofa frantsay sady mpitsikera literatiora, dia niantso ny poti-pototra (la frite) ho sakafo “tia tanindrazana” sy “mariky ny maha-frantsay”.
Ny ovy dia nanana anjara toerana lehibe teo amin'ny tantaran'i Irlandy. Ny “mosary ovy” tamin’ny tapaky ny taonjato faha-19 dia nampihena antsasany ny isan’ny mponina tao anatin’ny taona vitsivitsy monja.
Ankehitriny, ny mpamokatra ovy lehibe indrindra eran-tany dia i Shina, India, Russia ary Ukraine. Zava-dehibe ho an'ny firenena tsirairay voatanisa io kolontsaina io, saingy tsy misy amin'izy ireo afaka miantso azy io ho tena teratany.
Nambolena tany amin’ny Andes any Amerika Atsimo, 8000 16 taona lasa teo ho eo lasa izay, ny ovy manetry tena, ary tamin’ny tapaky ny taonjato faha-XNUMX vao nampidirina tany Eoropa, izay niely tany Andrefana sy Avaratra, niverina tany Amerika sy tany ivelany.
Hoy ny Profesora Rebecca Earle, mpahay tantara momba ny sakafo: “Na dia tany Andes aza no niavian’ilay ovy, dia sakafo tena mahomby maneran-tany izy io. Ny Profesora Earle dia mandinika ny dian'ny ovy manerana ny planeta ao amin'ny bokiny Feeding People: The Politics of the Potato. Nanoratra toy izao izy ireo: “Saika maniry eran-tany ny ovy, ary saika ny olona rehetra no mihevitra azy io ho anisan’ny foto-tsakafony.”
Rebecca Earl dia miantso ny ovy ho "mpifindra monina mahomby indrindra eran-tany." Ny tantsaha Idaho sy ny Italiana tia gnocchi dia hitaky ny ovy mitovy amin'ny Peroviana rehetra, satria ny tantaran'ity vokatra ity dia tsy ny tantaran'ny firenena na faritra iray ihany, fa ny tantaran'ny fiovan'ny olona amin'ny tany sy ny sakafo nandritra ny taranaka maro. .
Ny ovy no vokatra fahefatra manan-danja indrindra eran-tany aorian’ny vary, varimbazaha ary katsaka ary voalohany amin’ireo vokatra tsy voamaina. Ahoana no ahafahan'ny tuber Andean mandresy an'izao tontolo izao ao anatin'ny taonjato vitsivitsy monja?
Inona no nahatonga ny ovy hanintona olona samihafa? Voalohany indrindra, ny sanda ara-tsakafo tsy manam-paharoa. Zava-dehibe koa ny fahamoran’ny fambolena (raha ampitahaina amin’ny voam-bary sasany) sy ny mampiavaka ny fambolena (nafenina tamim-pahakingana tany ambanin’ny tany ny ovy tamin’ny mpamory hetra sy ny tafika fahavalo).
Toerana mety tsara hanombohana rehefa mikaroka ny tantara ara-kolontsaina ny International Potato Center (IPC), ivon-toeram-pikarohana natokana ho an'ny fikarohana sy fampiroboroboana ny zava-drehetra mifandraika amin'ny ovy. Any amin'ny ambanivohitr'i Lima renivohitra Peroviana no misy azy io ary misy fitambarana karazana ovy an'arivony manerana ny kaontinanta.
Rene Gomez, mpiandraikitra ambony ao amin'ny IPC GenBank, dia nilaza fa ny ovy dia nambolena tany amin'ny Andes, akaikin'ny Farihin'i Titicaca, efa ho 1000 km atsimoatsinanan'i Lima. Taorian'ny fiompiana, niparitaka nanerana an'i Cordillera ny ovy tany am-boalohany ary lasa loharanon-tsakafo tena ilaina ho an'ny vondrom-piarahamonina indizeny, anisan'izany ny Incas, indrindra amin'ny maha sakafo fototra antsoina hoe chuño, vokatra ovy maina mangatsiaka izay mety haharitra mandritra ny taona maro na am-polony taona maro aza.
Avy any Amerika Avaratra sy Atsimo
Tamin'ny 1532, ny fananiham-bohitra Espaniola dia namarana ny Incas, fa tsy ny fambolena ovy. Nitateran’ireo mpanani-bohitra ireo ombivavy namakivaky ny Atlantika, toy ny vokatra hafa toy ny voatabia, zavokà ary katsaka. Nantsoin'ny mpahay tantara hoe ny Great Colombian Exchange. Sambany teo amin'ny tantara no nivezivezy tany ivelan'i Amerika ny ovy.
Ny karazany Andean tany am-boalohany dia nanana olana tamin'ny fampifanarahana ny toe-piainan'i Espaina sy ireo firenena hafa any amin'ny tanibe Eoropa. Any amin'ny faritra ekoatorialy, izay niompiana voalohany ny ovy, dia tsy miova ny halavan'ny andro mandritra ny taona.
Araka ny nomarihin'i Hernán a Burbano Roa, manam-pahaizana momba ny evolisiona, dia nampisafotofoto ny zavamaniry ovy ny andro lava be tany Eoropa, ary tsy nitombo ny tubers nandritra ireo volana mafana tsara; nitombo kosa izy ireo tamin’ny fararano, ary nanakana azy tsy ho velona ny fanala. Tsy nahomby ireo folo taona voalohany nipetrahana teo amin'ny Kaontinanta Taloha.
Saingy avy eo (tamin'ny taona 80) ny ovy dia nahita toe-javatra tsara kokoa tany Irlandy, izay nahafahan'ny fararano mangatsiaka nefa tsy nisy fanala. Maherin'ny zato taona ny asa, ny tantsaha dia namorona ny karazany manokana, izay nampiseho vokatra tsara.
Ny tuber manetry tena
Nanome lanja ny ovy ny mponina any ambanivohitra satria vokatra tsy manam-paharoa isaky ny hektara. Tany Irlandy manokana, ny tantsaha dia nirona ho mpanofa ny tany niasany, ary nitombo hatrany ny hofan-trano. Voatery namokatra sakafo betsaka araka izay tratra tany amin’ny faritra kely indrindra àry izy ireo. Hoy i James Lang, manam-pahaizana momba ny fiaraha-monina, ao amin’ny bokiny hoe Notes of a Potato Observer: “Tsy nisy vokatra namokatra sakafo bebe kokoa isaky ny hektara, na kely kokoa ny fambolena, na voatahiry mora foana toy ny ovy.
Ny ovy dia saika ahitana otrikaina sy otrikaina manan-danja rehetra afa-tsy ny otrikaina A sy D, izay mahatonga azy ireo ho tsy manan-tsahala. Ampio ny vokatra vita amin'ny ronono, izay manome ireo vitaminina roa tsy hita, ary manana sakafo mahasalama ianao.
Ho an’ireo mpanofa tsy manan-tany tany Irlandy tamin’ny taonjato faha-17 sy faha-18, dia ampy hamelomana fianakaviana iray misy olona enina ka hatramin’ny valo ny iray hektara amin’ny tany ovy sy omby ronono iray. Tsy misy voamadinika afaka nitaky asa toy izany. Izany no nanomboka ny fahababoana nandritra ny taonjato maro ny tantsaha irlandey sy anglisy noho ny ovy.
Avy any amin'ny Nosy Britanika, niparitaka tany Eoropa Avaratra ny ovy. Araka ny voalazan'i Lang, tamin'ny 1650 dia nitombo tany amin'ny tany lemaka (Belzika, Holandy, Luxembourg) ny vokatra, tamin'ny 1740 - tany Alemaina, Prussia ary Polonina, ary tamin'ny 1840 - tany Rosia. Rehefa voasivan'ny tantsaha ny karazany tsy mifanaraka amin'ny toetr'andro eo an-toerana, dia niroborobo ny ovy.
Vetivety dia nahita tombony hafa tamin'ny fambolena ovy ireo mponina tao amin'ny lemaka Eoropeana rava ny ady: tena sarotra ny hetra ary tsy azo alaina mandritra ny fanafihana haingana. “Raha manana tanimbary ianao, dia tsy azo afenina izany”, hoy ny fanazavan’i Earl. - Ny mpamory hetra dia afaka manombatombana an-tsary ny haben'ny tany ary miverina mandritra ny fijinjana. Afenina tsara any ambanin’ny tany anefa ny tubers ary azonao atao ny mihady azy tsirairay araka izay ilaina.”
“Ity vokatra ampaham-bokatra ity dia nanafina ny vokatra tamin’ireo mpamory hetra sy niaro ny sakafon’ny tantsaha nandritra ny ady”, hoy i Lang nanoratra tao amin’ny bokiny. – Nandrava ny voly sy nandroba ny trano fitehirizam-bary ireo miaramila mpandroba. Mahalana izy ireo no nijanona nandavaka ovy iray hektara.
Nahatsikaritra izany ny manam-pahefana tamin’izany fotoana izany. Ny Mpanjaka Prussian Frederick the Great dia nanome baiko ny governemantany mba hizara toromarika momba ny fomba fambolena ovy, nanantena fa hanana sakafo ny tantsaha raha toa ka nanafika ny firenena ny tafika fahavalo nandritra ny Adin'ny Fandresena Aotrisy tamin'ny 1740. Nanaraka izany koa ny fahefana hafa, ary tamin’ny andron’ny Ady Napoleonika tany am-piandohan’ireo taona 1800, dia lasa tahirin-tsakafo tany Eoropa ny ovy, araka ny tatitra nataon’ny Fikambanana Momba ny Sakafo sy ny Fambolena (FAO).
Raha ny marina, ny voankazo dia vokatra sarobidy tamin'ny ady, ka "ny hetsika ara-miaramila rehetra teo amin'ny tany eoropeanina taorian'ny 1560 teo ho eo dia niteraka fitomboan'ny velaran'ny ovy hatramin'ny Ady Lehibe II", hoy ny nosoratan'i William McNeill, mpahay tantara, tao amin'ny lahatsorany hoe "Ny fomba nanovan'ny ovy izao tontolo izao." tantara" (1999).
Sakafo sy sakafo
Nandritra ny taonjato maro, niditra tao amin'ny toekarena Eoropeana sy maneran-tany ny ovy ho toy ny foto-tsakafo. Nandritra ny am-polony taona maro, ny mpahay tantara momba ny sakafo dia nanazava ity fiparitahan'ny fandresena ity ho vokatry ny olon-kendry tsara sitrapo sy nazava izay afaka nandresy lahatra ny mponina mpandala ny nentin-drazana mba handray ny ovy. Saingy manana ny fisalasalany i Rebecca Earl. Ny tantsaha no nampifanaraka ny ovy tamin'ny toe-javatra Eoropeana, hoy izy, ka tsy mila mandresy lahatra izy ireo. Tsy nahita kolontsaina vaovao ny manampahefana: fa nanana hevitra vaovao momba ny sakafo mahasalama izy ireo. Raha tokony hametraka "superfood" eo afovoan'ny sakafo eoropeanina izy ireo, dia tsapan'izy ireo fa manana anjara toerana lehibe kokoa ny sakafo ary nijery manodidina ny vokatra mety hahasoa azy ireo. Efa teo koa ilay ombivavy kely.